用波蘭種做出來軟綿綿的「南瓜夾餡吐司麵包」,不加一滴水
液量完全靠加入的波蘭種,南瓜泥,雞蛋和煉乳中含的水分,今天和大家聊聊如何快速計算這類麵包的液量比例(以這個南瓜吐司為例)麵粉含量 :210g + 50g (波蘭種內麵粉)水分含量: 80g南瓜泥(含水量約80%) + 45-50克雞蛋(含水...
液量完全靠加入的波蘭種,南瓜泥,雞蛋和煉乳中含的水分,今天和大家聊聊如何快速計算這類麵包的液量比例(以這個南瓜吐司為例)麵粉含量 :210g + 50g (波蘭種內麵粉)水分含量: 80g南瓜泥(含水量約80%) + 45-50克雞蛋(含水...
4.不顯性失水量兒童不同年齡的不顯性失水量可參考《兒科學》第九版,如下表:對策三:精準記錄為了準確記錄患兒的出入液量,為醫生判斷病情提供強有力的治療依據,我們設計了“住院患兒24小時出入液量記錄本”,用來記錄出入液量的具體情況...