美國癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金會的持續更新專案（CUP）公佈的一篇題為“飲食，營養，體育運動與肝癌”的最新報告顯示，肥胖和飲酒增加肝癌的患病風險，而咖啡可以降低該風險。
CUP專家小組成員、公共衛生碩士Hursting博士在新聞稿中評論道，這是第一個嚴格的系統評價，其清晰地揭示了肥胖增加肝癌風險而咖啡可降低風險這一訊號。CUP的報告分析了關於生活方式因素如何影響肝癌風險的34項研究。該研究納入超過800萬人，24600多例肝癌患者，其結果由國際專家組成的獨立小組進行評審。
報告中引用的世界衛生組織的統計資料，肝癌是全世界第二大癌症死因，發病率也在不斷增加。由於肝癌診斷時通常為晚期，導致患者的5年生存率很低。男性往往比女性更易患肝癌，在發展中國家（因為肝炎）的患病率要高於發達國家。
報告發現，喝咖啡“可能”避免罹患肝癌，但咖啡的保護作用機制尚未完全瞭解。一些證據指出，咖啡中的化合物可能參與解毒、抗氧化、DNA損傷、細胞凋亡和炎症相關基因的表達。
肝癌與肥胖的關係越來越密切
該分析發現，有“強烈證據”提示BMI較高可增加肝癌風險。
Hursting解釋，肥胖導致癌症的證據只會越來越強，我們看到肥胖相關性癌症正在不斷增加；人們確實需要意識到這個問題，我們需要更多關於減肥策略和相關機制的研究，這樣我們就可以打破這種聯絡。其他與超重相關的癌症包括卵巢癌、結直腸癌、絕經後乳腺癌、晚期前列腺、子宮內膜癌、食道癌、腎癌、胰腺癌和膽囊癌。
報道中指出，體脂可增加胰島素樣生長因子和雌激素水平。這一過程能刺激炎症反應，並形成一個前致癌環境。此外，體脂還增加了2型糖尿病的患病風險，後者是肝癌的危險因素。體脂也增加了非酒精性脂肪性肝炎的風險，可發展為肝硬化，增加患肝癌的風險。
肝癌與酒精的關係已被證實
該報告還證實了眾所周知的酒精攝入與肝癌之間的關係，並首次提供了攝入多少酒精可增加肝癌風險的定量辦法。
研究者表示，該分析對酒精性肝癌瞭解得更精確了一點。每天飲酒三杯以上對腫瘤的發生有顯著影響，增加患癌風險。酒精容易誘發肝硬化，而肝硬化是肝癌的危險因素。
最後，該報告發現了一些“有限的”但是“一致”的證據，證實體育運動和食用魚類可降低罹患肝癌風險，但仍需要進一步研究。
根據該報告，最常見的假說認為，存在於多脂魚和魚油中的n-3脂肪酸，尤其是長鏈不飽和脂肪酸，它們透過抑制類花生酸的產生從而抑制癌變。
報告中指出，體育運動可預防肝癌，因為可以改善胰島素敏感度並減少體脂，並減少慢性炎症和氧化應激反應。生活方式因素對肝癌發生的影響非常大，甚至適度調整飲食、控制飲酒和鍛鍊即可預防肝癌發生。但肝癌還可以繼發於不可控的肝炎，包括丙肝，這一疾病影響全球數百萬人。
其他導致肝癌發生的因素包括病毒性肝炎、2型糖尿病、肝硬化、吸菸、口服含大劑量雌激素和孕酮的避孕藥，以及黃麴黴毒素。