此菜現在吃正當季，幾毛錢一斤，吃起來清脆又開胃，每年必買20斤，現在的黃瓜正是比較清脆的時候，因為黃瓜內部還沒有長種子，每年這個時候我都會買20斤，醃成瓜皮，加上五花肉一炒，鮮香入味，入口油而不膩，家人特別愛吃，有很多人問我這種瓜皮的做法，看來這道美食很多人都喜歡吃，下面我就教大家怎麼做這個脆皮黃瓜，本身食材的價格就很便宜，我們當地的黃瓜才9毛多一斤，一次買幾十斤做成鹹菜，能吃好幾個月，有喜歡吃的可以根據我的做法在家試一下。
醃黃瓜皮
夏天，吃它正當季，9毛錢一斤，清脆又開胃，每年我必做20斤，黃瓜一般在剛剛入夏的時候很好吃，肉多汁多並且口感清脆，秋天的黃瓜口感上就差很多了，因為其內部有很多種子，吃起來口感就差了很多，現在的黃瓜正適合做脆瓜皮，經過醃製做成脆脆的鹹黃瓜，加上豬肉一炒，特別好吃，下面我就把醃黃瓜皮的詳細做法分享出來。
【醃黃瓜皮】
食材：黃瓜10斤、食鹽。
製作過程：
第一步：先把黃瓜放在清水中沖洗乾淨，放在盤中瀝乾水分備用
第二步：鍋中加入適量的清水，大火燒開後關火，把黃瓜放進鍋中泡三分鐘，待黃瓜稍微有點變色後撈出過涼水，然後在黃瓜的四周插上幾個小孔，這樣可以讓黃瓜內部的水分快速的流出。
醃黃瓜皮
第二步：把黃瓜取出放在一個乾淨的盆中，均勻的碼放整齊，最後再頂部放一個盤子，壓上一塊重物，四個小時候取出，（可以壓一盆水，也可以壓一塊石頭，能將黃瓜內部的水分壓出來就行）。
第三步：將黃瓜取出，放在清水裡沖洗一遍，用廚房紙擦乾淨表面的水分，放在蓋簾上晾乾，晾乾以後就不要用手摸了，防止黃瓜變質，拿的時候要帶上手套。
醃黃瓜皮
第四步：將黃瓜放在鐵桶內，每放一層黃瓜就均勻地撒上一層食鹽，將所有的黃瓜都放進鐵桶內，最後頂部還是壓上一塊重物，壓6個小時以上。
醃黃瓜皮
第五步：將黃瓜壓到時間以後，把重物取下，你會看到鐵桶內會出很多水，這是因為黃瓜遇到食鹽後本身就會出水，再就是壓了重物也會將黃瓜內的水分都壓出來。
第六步：最後將黃瓜放在篦子上曬乾，用塑膠袋包起來放在冰箱中儲存或者放在瓶中儲存，切碎就能吃，不管是炒著吃還是涼拌都不錯，下面就帶大家來看下這種瓜皮炒肉是怎麼做的吧！
【瓜皮炒肉】
食材：瓜皮、五花肉、青紅椒、蒜苗。
第一步：先把配菜都切好，瓜皮切成小段，五花肉切片，青紅辣椒切絲，蒜苗切段，放在盤中備用。
脆瓜皮炒肉
第二步：鍋中加入少許的食用油，加入蔥花爆香，放入五花肉，煸炒出香味後加入瓜皮，翻炒均勻，加入辣椒絲，翻炒出香味後加入少許的豆瓣醬、食鹽和生抽，翻拌均勻後加入切好的蒜苗，炒出香味後取出裝盤，一道好吃又簡單的瓜皮炒肉就做好了。
【小技巧】
1、 為了防止做好的瓜皮變質，操作過程中儘量要戴手套，防止瓜皮沾染細菌。
2、 瓜皮表面會有一層黏液，吃之前要用清水沖洗一遍，也能減少其鹹度。
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