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這個季節很多野菜都已經茁壯成長。比如下面介紹的這種“野菜”，它在農村的田間地頭，或林間野地裡隨處可見。而且現在正鮮嫩，不但可以做菜吃，還能入藥“治”痛風。等它長大以後，連根挖出來，曬乾還能賣錢！
這種“野菜”就是“車前草”，學名“平車前”。車前草很耐活，對環境和溫度要求不高，全國很多地方都有大量生長，是一種很普遍的野菜。現在就正是吃它的好時候，此時車前草質地鮮嫩，口感最好。若是在過一段時間，就植物纖維增多，口感就變差了。到那時，主要作用就是入藥，能清熱、利溼、明目、消腫等功效。
另外車前草還有一個很重要的功效，就是可以“治”痛風。現在很多人都多多少少有痛風，食用車前草，或者車前草泡茶、煲湯喝，都可以改善這種情況。具體原理是車前草能利尿除溼，加快體內尿酸的代謝，降低關節腔內尿酸的濃度，從而降低和改善痛風的症狀。
其實嚴格來說，車前草不是直接治痛風的，它是透過降低尿酸的含量，才達到改善痛風的目的。可以理解為車前草曲線“治”痛風。車前草的食用方法有很多，最常見的就是做涼拌菜和煲湯喝。
等到秋季，車前草開花結籽成熟以後，可以連根挖出來，清洗乾淨，晾曬乾透，可以當藥材賣。一斤曬乾的野生車前草，能賣到30塊錢，不過車前草曬乾以後很輕，想要湊夠一斤需要挖很多，也不是個輕鬆活。在老家，一般都是老人茶餘飯後沒事做，去野地裡挖一些。
給大家介紹一種最簡單的吃法，涼拌車前草，先把車前草摘洗乾淨。接著開水鍋滴幾滴油，車前草焯水2分鐘後撈出，放入涼水裡過一下，撈出控水盛盤。然後調配醬汁，直接淋在上面就好，一份好看又好吃的涼拌車前草就做好了。
車前草防治痛風食療方
◎車前草飲
取幹車前草30～60克，鮮者加倍，水煎2次服用，每日1劑，連續服用。服藥後，分別於用藥12～15天內，症狀緩解。
◎車前子粥
用粳米100克，車前子25克。先將粳米淘洗乾淨，備用；將車前子用紗布包好，放入鍋中，加入適量的水，煮沸15分鐘後將車前子撈出；再把淘洗好的粳米放入鍋中煮熟，煮熟後可以放少量的糖，即可食用。
◎車前子茶
用10克車前子，揀去雜質，然後清洗乾淨，曬乾，備用。在需要的時候，就把車前子放在鍋中煮5分鐘，待微溫時飲用。
◎土茯苓車前飲
土茯苓是防治痛風的專藥，效果較好，再加上與車前草同用，效果更好。
飲用時，用車前草、土茯苓各15克，加水煮沸後，代茶飲。
◎金錢車前茶
金錢草具有利水通淋、清熱解毒、散瘀消腫等作用，對於結石可謂是良藥一味，與車前草搭配，對於痛風也是良配。
車前草的其它藥用功效
1、車前草治療急性黃疸型肝炎
：每日取幹車前草60克，鮮者加倍，水煎二次服用。筆者用此藥治療急性黃疽型肝炎（即甲型肝炎）歷例，總有效率為98。8%，食慾恢復時間5-7天，黃疸消退時間為14天。
2、車前草治療痛風性關節炎
：取幹車前草30-60克，鮮者加倍，水煎2次服用，每日1劑，連續服用，服藥後分別於用藥12-15天內症狀緩解。為防治復發，以後每隔20天服藥10-15劑，未再復發。
3、車前草治療口舌生瘡：
每日取幹車前草30克，鮮者加倍，水煎2次，加白糖適量分2次內服，每日1劑。筆者曾治療本病35例，患者多在2-4天內痊癒。
4、車前草治療高血壓：
每日取幹車前草30克，鮮者加倍，水煎2次，當茶飲。用上方治療高血壓50例，患者經過1個月的治療。收縮壓降低至20千帕（150毫米汞柱）以內的23例，舒張壓降低至12千帕（叨毫米汞柱）以內6例。
5、車前草治療青光眼：
每日取幹車前草60克，鮮者加倍，水煎2次，2次湯液合在一起，2分次服用。經臨床治療本病10例，一般服藥2-3天后，頭痛、目痛減輕，瞳孔縮至正常，視力增加。
6、車前草治療小兒腹瀉：
取幹車前草30克，鮮者加倍，每日1劑，水煎2次分服，一般1- 2天即可痊癒。
7、車前草治療細菌性痢疾：
每日取幹車前草60克，鮮者加倍，水煎2次，2次藥液調勻，每日3分次服用，連續7- 10天。
8、治療隱匿性腎炎：
取鮮車前草洗淨絞碎，每天50-100克，取鮮汁口服，每次30毫升，每日3次，觀察治療8周，總有效率達85%以上。
車前草這種“野菜”現在正鮮嫩，能調治多種疾病。如果你身邊有的話，可以採摘一些嚐嚐，味道還很不錯，而且對身體很有好處。