連日高溫預警，7月26日進入中伏，已經來到一年中最悶熱、潮溼的一段時間。尤其生活在廣東地區的人們，彷彿身處蒸籠，正如白居易所說的“是時三伏天，天氣熱如湯”。
夏季暑溼，適宜清補。廣東省人民醫院中醫科副主任林舉擇提醒聽友，夏季氣候炎熱，人體水、電解質和微量元素等物質丟失較快，此時可多進食一些清潤可口且容易消化吸收的湯飲，以便迅速補充人體的所需。
林舉擇表示，馬蹄性味甘、微寒，入心、肝、肺三經，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，日常廣泛應用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等病症的治療。
在夏季多吃馬蹄既可以下火清熱，還有利於流行性感冒、急性咽喉炎和中暑的防治。
百合主入心、肺經，在潤肺止咳之餘，兼定膽氣、平肝風，又有寧清心安神之功，是夏季養生佳品之一。
這道馬蹄百合蛋花羹湯不但清爽可口，而且食性平和，是一款時令大眾化家庭羹湯。
馬蹄百合蛋花羹湯
材料：
馬蹄 8 個、鮮百合 200 克、雞蛋 2 個
製作：
1。 馬蹄去皮、洗淨後切成小粒；鮮百合洗淨後捏碎成小塊。
2。 把蛋打散成蛋液，依個人口味用適量的白糖和生粉或者食鹽和生粉加入少量清水調成芡備用。
3。 在鍋里加入清水 1000 毫升左右（約 4 碗水）。
4。 先武火煮沸，之後依次加入馬蹄粒、鮮百合塊，邊煮邊攪拌 3 分鐘。
5。 兌入芡，在鍋內攪拌均勻。
6。 在湯裡倒入雞蛋液，一邊倒一邊迅速攪散成蛋花，等蛋花成形後關火即可。
文/羊城晚報全媒體記者 林清清 實習生 吳錦琇
責編 | 王沫依