快遞提速
越來越多的外地食客
品嚐到
雲南野生菌
的奇鮮
網購野生菌的種類也越來越多
如今，網購野生菌的種類越來越多。網路主播介紹：隨著野生菌網路銷量的上漲，相應的食用安全提示也在加強。
雲南順豐速運資料顯示：從今年6月以來，透過順豐出省的野生菌數量已經到達350噸左右。目前，日均數量維持在20噸左右。
網路主播 小褚
：“雲南野生菌準確來說現在已經火出圈了，最好賣的就是青頭菌。”
主播介紹：松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、白牛肝菌、雞樅最受外省食客歡迎。其中，廣東、浙江、上海、北京、四川等地的消費者最愛購買雲南野生菌。
主播說：以前外省食客最喜吃松茸和雞樅，因為做法簡單、味道鮮美，但是價格也比較昂貴。
現在，消費者開始嘗試其它菌子品種。為了確保大家安全食用雲南的野生菌，主播和銷售平臺，首先在貨源上把關，其次在安全烹飪上也透過影片和安全食用手冊的形式，反覆提醒大家。
主播
：“我們一定要告訴顧客，一定要讓他們炒熟，因為有的朋友體質不一樣，我們會讓他們下鍋油炸，炸幾分鐘，再烹飪，我們是有教程的。”
網店負責人 潘子建
：“我們就會把烹飪方法、風險提示做成個小冊子發過去。”
記者採訪時看到，整個野生菌市場包括網購平臺，都在反覆提醒消費者要注意野生菌食用安全。雲南野生菌好吃，
首先要購買可以食用的無毒野生菌，之後的做法也很關鍵。野生菌一定要做熟才能食用，製作時一定不要邊嘗邊炒，要掌握火候，不要炒糊。第二餐食用時，一定要重新入鍋復炒，不能使用微波爐加熱。
如何安全食用野生菌？讓我們再複習一下醫生的話。
雲南大學附屬醫院急診內科主任醫師 科主任 李洪波
：“第一，我們建議不認識的菌子不吃，第二，當你識別不了的時候，不吃多種混合菌，另外也建議不要連續多天、多頓進食野生菌，特別是第二天繼續食用的菌子，一定要熱透、煮熟了再吃，另外，如果出現頭昏、乏力、噁心、嘔吐，甚至幻視、幻覺，懷疑野生菌中毒的時候，首先採取自救的方法，可以採取催吐。”
醫生提醒廣大食客
如果食用野生菌後出現不良反應
一定要及時就醫
食用野生菌中毒後
有哪些症狀型別
急性肝損害型
此型中毒絕大多數為鵝膏菌屬的劇毒種類所導致，潛伏期10—24小時，最長可達數日。初期表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀。部分患者可有一假愈期，1—2天后中毒症狀消失，進入所謂的“假性痊癒期”。1—3天后，病情又突然惡化，出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現或症狀，但以肝臟損害最為嚴重，如出現肝臟腫大，黃疸，肝功能異常，廣泛性出血，肝昏迷，少尿、無尿，煩躁不安，甚至昏迷、抽風、休克等，病程長，病情複雜而兇險，病死率高達90%以上。部分患者可有精神症狀。一般病程2-3周。
急性腎衰竭型
急性腎衰竭型中毒主要由鵝膏菌屬引起，誤食中毒後具有8～12小時的潛伏期，早期出現嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃症狀，1～4天后出現肝功能中度受損，主要表現為急性腎功能損害。
橫紋肌溶解型
橫紋肌溶解型中毒由亞稀褶紅菇（俗名：火炭菌）引起，是雲南省導致中毒死亡的主要毒菌種類。誤食後發病快，在1小時內出現症狀。開始表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉現象，6～12小時出現全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，胸悶、心悸，呼吸急促困難，血尿或血紅蛋白尿，出現醬油色尿液。中毒嚴重者12小時後就出現死亡。
神經精神型
神經精神型中毒由含有神經毒性、癲癇性神經毒性、致幻性神經毒性的毒菌引起。一般進食後10分鐘～2小時出現嘔吐和腹瀉等胃腸炎症狀，以及瞳孔縮小、對光反射消失、多汗或大汗、唾液增多流口水、流淚，興奮、幻覺、步態蹣跚、心率緩慢，血壓下降，呼吸困難，急性肺水腫等表現。少數病情嚴重者可出現煩燥、妄語、幻聽、小人國幻覺，閉眼時幻覺更明顯，言語及行為怪謬，哭鬧無常、呼吸抑制等表現。個別病例可因呼吸或迴圈衰竭而死亡。
胃腸炎型
引起胃腸道刺激和炎症的菌子很多，主要有網孢牛肝菌屬、青褶傘屬、類臍菇屬、紅菇屬等。在雲南省菌中毒病人中此型最為多見。潛伏期為10分鐘～6小時，發病快。主要臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛，或腹絞痛，腹瀉水樣便。
溶血型
赭鹿花菌生食或未完全煮熟可導致溶血型中毒。誤食後症狀出現快，一般30分鐘～3小時內即出現噁心、嘔吐、上腹痛和腹瀉等胃腸道症狀。不久，溶血的發展導致尿液減少甚至無尿，尿液中出現血紅蛋白以及貧血。溶血會導致包括急性腎衰竭、休克、急性呼吸衰竭、彌散性血管內凝血等併發症。
光過敏性皮炎型
此型中毒主要由葉狀耳盤菌等引起。誤食中毒後潛伏期較長，最快食後3小時發病，一般在1-2天內發病。表現為“日曬傷”樣紅、腫、熱、刺癢、灼痛。嚴重者面板出現顆粒狀斑點，針刺般疼痛，發癢難忍，發病過程中伴有噁心，嘔吐，腹痛、腹瀉、乏力，呼吸困難等症狀。在日光下會加重。一般4-5天后好轉，有的病程4-15天。
如何預防
野生菌中毒
1、頭上戴帽、腰間繫裙、腳上穿鞋是劇毒鵝膏菌的特徵，這類菌子最好不要吃！
2、自己不熟知的菌子不要吃！加工菌子一定要炒熟煮透！
3、吃菌時最好不飲酒，酒精可促進毒素吸收，還可能無法鑑定是菌子中毒還是飲酒過量。
4、一旦發生中毒症狀，先自行採取催吐減少毒素吸收，然後立即就近就醫，一起進食菌子的人也應一起到醫院觀察。
請慎食野生菌！！
編輯：楊芮
編審：沙蘭梅
終審：周建軍