寒冷的冬季和什麼最配呢？
答案當然是吃火鍋。
在這寒冷的冬季 ，
沒有什麼比吃一頓火鍋
更攢勁的了 ！
作為火鍋的鐵桿粉，
這些涮鍋秘笈想必年輕人都不陌生。
毛肚涮10秒，七上八下；
鴨腸提三下襬三下，不超過10秒；
蝦涮5分鐘最鮮嫩；
老肉片下鍋10分鐘
……
但是最近這幾條微博新聞
讓疾控君不得不說，
火鍋雖好，
可不要貪快哦！
這些秘笈有風險！
疾控君整理了常見的食源性寄生蟲病
記得
收藏
喲
豬/牛帶絛蟲病和豬囊尾蚴病豬/牛帶絛蟲病
感染原因
豬/牛帶絛蟲病和豬囊尾蚴病豬/牛帶絛蟲病是
由於食入生的或未燒熟的含有囊尾蚴的豬/牛肉
所致。
症狀
患者一般無明顯症狀，多因在糞便中發現白色節片而就醫，少數可出現
腹部不適、消化不良
等消化系統症狀。
旋毛蟲病
感染原因
旋毛蟲病人感染旋毛蟲主要是透過
生食或食半生含旋毛蟲囊包幼蟲的哺乳動物肉類（尤其是豬肉及其製品）
而引起。
症狀
主要引起肌肉病變，臨床表現為
不規則發熱、肌肉疼痛、咀嚼吞嚥困難、浮腫
等。
薑片吸蟲病
感染原因
人主要透過食用被其囊蚴汙染的植物而感染，本病多分佈於廣種水生植物的湖沼地區，以長江流域及南方某些地區為重。多數流行區居民有
生食菱角、荸薺、茭白
的習慣，而這些水生植物都可作為薑片吸蟲的附著媒介。
症狀
薑片吸蟲感染人體後引起
營養不良，白蛋白減少
。
華支睪吸蟲病
感染原因
華支睪吸蟲病即肝吸蟲病，因其病原體華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）主要寄生於肝膽管內而得名。人類由於
生食含肝吸蟲囊蚴的淡水魚、蝦
而感染。成人的感染方式以食“魚生”或“魚生粥”為主。
症狀
輕度感染者常無症狀，急性期的臨床表現主要有
消化道症狀和過敏反應
。
瞭解寄生蟲病防控形勢，不恐慌
蘇州歷史上曾經是寄生蟲廣泛流行的地區。在各級黨委和政府領導下，我市開展了積極的防治，所轄各市、區陸續通過了有效控制腸道寄生蟲達標考核。
全市腸道線蟲的總感染率從防治初期的大於80%，降至近兩年低於0。1%。2018年蘇州市腸道線蟲監測工作，開展現場調查8156人，其中檢出感染者4人，陽性率0。05%。
預防寄生蟲病食材燙熟是關鍵
實驗證明：
嚢蚴在醋（含醋酸濃度3。36%）中可活2小時。
嚢蚴在醬油中（含NaCl19。3%）可活5小時。
在燒、烤、燙或蒸全魚時，可因
溫度不夠
、
烹飪時間不足
或
魚肉過厚
等原因，未能殺死全部嚢蚴。
涮火鍋時各類肉製品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮並保持一定的時間。
至少要使蛋白質凝固變性：
目測雞肉、魚肉變成
白色
，豬牛羊肉變成
淺褐色
，蝦蟹變成
橙紅色
。加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。其次，魚類常年生活在水裡，身上含有寄生蟲或微生物，應多煮一會兒，
至少在十分鐘以上
。