春季是一個吃野菜的好季節，在經過春雨的澆灌之後，各種美味的野菜也隨之生長，對於許多生活在農村的朋友來說，要是哪個春季不吃野菜，就感覺這個春季過的不完整。
實際上我國有著悠久的吃野菜傳統，早在古代的時候，野菜就已經深入人們的生活了，在《詩經》中就有不少古人們採摘野菜，食用野菜的記載，如“關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。參差荇菜，左右流之。”
不過我國野菜資源豐富、分佈廣泛，因此有很多野菜人們都不熟悉，以至於浪費了它們。下面筆者給大家分享一種野菜，它長得像豌豆，曾是民間極品野菜，含鈣比牛奶高，如今卻常用來喂牛。
長得像豌豆的植物十分多，不過能作為野菜來食用的不多，“薇菜”就是其中之一。薇菜算是我國一種十分古老的野菜，早在《詩經》當中，就記載了古人們採摘薇菜時的情景，“采薇，薇亦柔止。曰歸曰歸，心亦憂止。憂心烈烈，載飢載渴。我戍未定，靡使歸聘。”
薇菜實際上是一種叫做“大巢菜”的豆科野豌豆屬植物，在我國分佈也是十分的廣，自陝西到雲南，幾乎都有生長，多生長於農村野外的林下、河灘、草叢及灌叢等地。
因薇菜的長得很像豌豆，在民間也被稱作“野豌豆”、“山豌豆”、“野菜豆”等，曾是民間常食用的一種極品野菜。
筆者記得小時候，每年春季到來之後，都會和父母或者爺爺奶奶一起去野外挖野菜，每次遇到了這薇菜，總會掐一籃子它的嫩莖葉回去吃。爺爺曾說過，在他們那個年代，山裡的別的野菜不多，這薇菜十分的多，因此薇菜成了他們那個年代不可多得的一種救荒野菜，很多老一輩的人都吃過。
薇菜吃起來十分的好吃，比之豌豆尖都成不多讓，尤其是用來做湯，那可是十分的鮮美，故而在現如今生活條件這麼好的情況下，很多老一輩的農民朋友，依舊會每年去野外採摘一些薇菜回來吃。
薇菜不僅好吃，其營養價值也是十分的豐富，據相關資料記載，每百克新鮮的薇菜嫩莖葉含水分80克，蛋白質3。8克，脂肪0。5克，碳水化合物9克，鈣270毫克，磷70毫克等，其含鈣量比之大多數牛奶製品都高，故而民間也認為它hi一種高鈣野菜。
此外，薇菜本身還是民間一種常見的草藥，在《草本便方》中有記載：“活血，破血，止血，生肌。治五黃疸腫，利髒熱。截瘧，平胃，明耳目”，這也使得使用薇菜能起到一定的食療作用。
現如今薇菜雖然依舊是民間常吃的一種極品野菜，但是更多的用途則是用於牧草。薇菜鮮草乾燥率22%，葉量佔51。3%，莖葉柔嫩，營養豐富，適口性好，再加上它產量十分的高，畝產至少在2000公斤左右，故而現在在北方很多地區，薇菜被當成牧草來種植，常用來喂牛、馬、羊、豬、兔和家禽等。
薇菜只是大巢菜在民間的俗稱，還有一種叫做“紫萁”的野菜，其俗稱也叫薇菜，可別弄錯了哦。另外，薇菜可食用的部位是嫩莖葉，但是在薇菜開花之後，其全株就會帶有毒性，所以春季採摘薇菜是最好時節，等過了春季之後，薇菜就會開花了，那時候可別採摘了哦。
各位朋友，你們吃過薇菜這種野菜嗎？你覺得味道如何？歡迎留言說說你的看法哦！