檳榔自古以來就是深得湖南人喜歡的食物之一，也是歷史悠久的已經融入湖南人生活習俗一部分的一種食物；檳榔是湖南人日常當小零食也是當地人彼此之間的送禮佳品，甚至在正常場合招待賓客，也是很好的選擇之一。網上有很多關於湖南檳榔加工的故事和製作方法，但後續加工工序卻鮮少見到，今天小編就來跟大家介紹一下湖南新鮮檳榔製作的後續工藝，這也是提升湖南檳榔產品正面效率的研究之一。
後續工藝的關鍵在於檳榔的調味和入味，鑑於牙齒護色，其中不得加入紅灰。然後將預處理好的檳榔壓破 （工業生產可自制破果裝置，壓破即可，不 可壓得過扁，以免影響剔仁）。 檳榔為嚼食品，主要養分也集中在外殼，因此果仁須剔除。 然後重壓脫水 （脫水量為果重30%左右）。
至於配製入味料及炮製入味的問題，一般調味料都以香甜為特點，主要含甜賽糖、甜橙油、香蘭素、咖啡香精、通用護色劑等。壓榨脫水後的檳榔果片，易於吸收調味料。將其投入調味料中炮製 30分鐘左右即可，然後撈出風乾30分鐘。
接下來就到了包裝保鮮。真空是常用的食品保鮮方法之一，真空度高能延遲鮮食檳榔的外觀色澤變化，以真空度0。1MPa為宜。另外，也可用電扇吹風來加快風乾，並在風乾後30分鐘內包裝完畢。風乾及包裝時間越短，越有利於保質期的延長。 經真空包裝，常溫貨架期4個月，加 工及貯運成本較低。
檢驗入庫也是很重要的一環。通常來講，要將製作包裝好的鮮食檳榔室溫放置個月，並保證不發黃、不褐變、不見黴、不脹袋，口感正常。
總的來看，後續處理是鮮食檳榔的重要環節之一，這直接決定了檳榔的味道、口感、色澤、保質期等指標。一般後續工藝都要經歷調味入味、入味料配置及炮製、包裝保鮮以及最後的檢驗入庫。
由於後續處理對新食檳榔有這種重要的作用，因此也具有一定的研究價值，可以提升湖南檳榔產品正面研究效用。而關於嚼食檳榔的利弊，這是一個亙古的話題，網上對此有很多輿論，但真正的科學事實，有待於進一步分析探討。但從湖南檳榔產業角度來講，研製出能充分保護檳榔的有益成分、減輕乾硬的檳榔纖維對口腔的損害、又保持檳榔傳統耐嚼食特點的鮮食檳榔，提高檳榔製品的質量和品位，是各個研究人員以及相關從業者期望達到的效果。