文/羊城晚報全媒體記者 許張超 丁玲
通訊員 粵市監
5月23日，記者從廣東省市場監督管理局獲悉，最近由於廣東各地雨水頻繁、高溫潮溼，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等溼米粉以及泡發的銀耳、木耳等食品，在高溫潮溼天氣下容易受椰毒假單胞菌汙染而產生米酵菌酸毒素，食用後引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。
為預防米酵菌酸毒素中毒，廣東省市場監管局特別釋出消費提醒。
消費者和經營者都該注意啥？
廣東省市場監管局提醒消費者，在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等溼米粉時，尤其是散裝銷售的，一定要選擇正規渠道，並根據產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等資訊，現場檢視是否符合包裝標示要求，明晰所購產品的生產廠家、生產日期、保質期等關鍵要素。溼米粉應低溫儲存，且要在其保質期內食用完。
食品銷售者、批發商、餐飲服務單位等食品經營者在購進溼米粉、木耳、銀耳等食品時，要嚴格落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證；溼米粉應按照標籤標示的儲存條件進行儲存，並在保質期內銷售食用。
此外，儲存銷售散裝的溼米粉、銀耳、木耳等食品應當在儲存容器外或貨架、貨櫃等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及食品生產經營者的名稱、地址、聯絡方式等事項；
過期未銷售或未加工食用的溼米粉，要及時銷燬處置，做好銷燬記錄（包括圖片和文字等），並採取有效措施確保過期溼米粉不迴流經營。
出現可疑症狀應立即就診
溼米粉保質期一般為24小時，但由於現在的溼米粉生產工藝變化，超過保質期的溼米粉感官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類溼米粉卻可能已被椰毒假單胞菌汙染進而產生米酵菌酸毒素，食用後引發中毒的風險將大大增加。
同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發木耳、銀耳上繁殖，進而產生米酵菌酸毒素。因此，食用泡發木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；泡發木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發後應及時加工食用；不能食用隔天泡製加工的銀耳、木耳及其製品；不要採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
而米酵菌酸毒素引起的中毒，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天；主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力，重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
廣東省市場監管局提醒稱，如果懷疑中毒，應立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院治療。
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圖片 | 視覺中國
責編 | 吳安琦
校對 | 周勇