夏季天氣炎熱
食物的保質期也越來越短了
所以總是會面臨一個常見的問題
食物發黴
切記
發黴的食物千萬不能吃
嚴重可致死
8月10日
阜陽臨泉一居民家中
買的溼麵條在冰箱裡放了三天
覺得有一些氣味
怕浪費也沒有扔掉
網路圖
老人早晨用麵條做了個炒麵
以為吃了沒事
沒想到
吃過麵條一個小時後
一家四口上吐下瀉
於是立即前往醫院就診
醫生診斷結果為食物中毒
網友紛紛評論：
“放久的食物，很多老人不捨得扔”
很多人都有囤食物的習慣
囤著囤著
問題就來了——發黴、腐爛
發黴、腐爛的食物還能吃嗎？
1
看不見發黴≠沒有黴菌
我們看到的發黴部分，其實是黴菌菌絲
完全發展成型
的部分。而在那附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌了。
而且，黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散的範圍有多大。
2
高溫加熱殺不死黴菌
高溫加熱的確能夠殺菌、消毒，除掉許多黴菌，但對於某些黴菌和毒素就不一定有效了。
比如展青黴素，它可以存在於蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中，經過殺菌處理毒素含量會降低，但無法完全消除。
所以對待發黴的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉！
容易引起中毒的黴變食物
1
黴變花生、瓜子等堅果
花生、玉米、堅果等食物中可能出現黃麴黴，產生的
黃麴黴毒素
是臭名昭著的致癌物。
危害：黃麴黴毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。急性中毒的情況比較多見，表現為急性肝損傷。慢性中毒即中毒的時間長了，會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。
2
發黴水果
水果開始腐爛的時候細菌就會滋生，產生
展青黴素
等有毒物質。
危害：展青黴素對人及動物均具有較強的毒性作用。攝入人體內的展青黴素，可透過細胞膜的透過性變化，使膜的物質移動發生異常，從而間接地引起
生理呼吸異常
；也會對神經系統和泌尿系統等造成損害，使人
神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭
，甚至有
致癌
作用。
3
黴變甘蔗
黴變甘蔗上出現的
節菱胞黴
，其代謝產物 3-硝基丙酸是很強的神經毒素。
危害：黴變的甘蔗產生的神經毒素，會損害人的
中樞神經系統和消化系統
。人吃了後可能會引起中毒，一般會在2-8小時內發病。
初期中毒症狀
為
噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉
等，有的會出現排黑色大便；
病情嚴重者，
會出現神經系統中毒症狀，例如：
頭痛、頭暈、吞嚥困難、牙關緊閉、大小便失禁、抽搐等。
此時若不及時處理，患者可能會發展至昏迷不醒、變成植物人，甚至死亡。
4
蛋殼長黑斑
雞蛋受潮或被淋溼，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，細菌就會侵入蛋內導致變質，蛋殼表面也會發黴，出現黑斑點。
專家提示：
長斑的蛋殼即使裡面是好的也是不能吃的，因為實際上細菌可能早就透過蛋殼表面的氣孔進入了雞蛋裡面。
誤吃發黴食物致中毒怎麼辦？
假如食用了黴變的食物，並且發生了中毒症狀，要
馬上送醫院
。並把吃的黴變食物保留下來，這對後繼的診斷、衛生防疫部門檢測查詢引起這次食物中毒的毒素有幫助。
專家提醒：
發生食物中毒時，催吐、導瀉等方法作用有限，還是儘快去醫院。
小編再次提醒大家
儘量不要一次買一大堆囤在家裡
即使是放進冰箱
也難免會有儲存不當的時候
大家儘量要吃盡可能新鮮的食物！
年輕人還好
家裡的老人可能是一大難關
畢竟老人都節儉慣了
有的時候覺得食材扔了會浪費
經常抱著“沒怎麼壞、
削一削還能吃”的心態
因此有的時候水果壞了也繼續吃
而且還有吃剩菜剩飯的習慣
而解決囤食材、吃剩菜剩飯
最有效的方法就是
勤買菜、吃多少做多少！
重要資訊
擴散提醒更多人
轉發擴散！
記得點下