導讀：俗稱“野菠菜”，農村的牛都不吃它，卻有人當野菜吃，有何價值？
以前農村不少家庭都會讓孩子放牛，這也是眾多70後、80後在小時候最常乾的農活。
現在春耕又到了，可是機械化普及了，農村也很少人養牛了。
而養過牛的人都知道，牛是一種很聰明的動物。它們雖然愛吃草，但也不是什麼草都吃的。
並且有經驗的農民最清楚，一般牛吃的草人也可以吃，換句話說牛吃的草都是無毒的。
那你可知道有一種叫“野菠菜”的植物呢？這是一種牛都不愛吃的草，可是如今卻有人把它當野菜吃？並且還被一些人當成“寶”，那它有什麼價值呢？我們一起來了解一下！
野菠菜，並不是菠菜
提起野菠菜，估計不少人都會在腦海中想起它，只因它在農村太常見了。農村的一些路邊、果園、菜地裡，或者是荒草地都能看到它，植株高達，葉片細長，非常的搶眼。
在民間野菠菜也叫它牛舌頭、牛大黃、土大黃等，它雖然長得很像菜園子裡的菠菜，可是卻和菠菜沒什麼關係。
因為菠菜是藜科菠菜屬的一年生草本植物，而野菠菜是蓼科酸模屬的多年生的草本植物。
雖然它叫野菠菜，卻不像馬齒莧、薺菜等野菜一樣常被當野菜吃，不少人還認為它是有毒不能吃的。原因是這種植物就連牛羊等動物都不吃它，所以就認為它吃不得。
其實野菠菜自帶酸味，細細咀嚼還會感覺味道有點發苦。正是因為這些原因，不僅牛不愛吃它，也讓很多人對野菠菜有偏見。常常被人視而不見，從而忽視了它的價值。
被忽視的“寶藏植物”
可是在近些年，野菠菜的名氣也逐漸高漲了，成為了越來越多人愛吃的一種野菜了。
沒錯，野菠菜也能當野菜吃，並且味道還不錯。它和其他的野菜一樣，食用的是它的嫩莖葉。
野菠菜的食用方法也很多樣，既能清炒，也可以做湯吃。而在近些年有些飯店、餐館更是把它端上了餐桌，常常用它和冬菇一起燙火鍋吃。
其實在幾十年前，也有些地方的人吃它。當遇到食物不夠吃了，就會去山裡挖野菜吃，而野菠菜隨處可見，非常容易尋找，就成為了不少人充飢的野菜之一。
其實現代營養學研究還發現，野菠菜不僅很美味，而且還營養豐富，經常食用有促進血液的迴圈，預防高血脂等作用。
當然了，野菠菜的價值可不只是這些，它最大的價值還在於根部。挖過野菠菜的朋友們，應該都很清楚那就是它的根部很粗大，民間更是說它的根部含有“黃金”，而且它還有一個更霸氣的名字——金不換，在當時土大黃的名字更是中外聞名。
雖然野菠菜在野菜界名氣不高，可是在中草藥行業卻是有著舉足輕重的地位，以前更是被稱之為“救命王”。
土大黃這種傳統中藥材的大名估計許多人都有所耳聞，而它實際上就是野菠菜地下的根莖。之所以叫它“土大黃”，是因為它和大黃很相似，甚至在歷史上有一段時間還冒充過“大黃”。
大黃是蓼科植物掌葉大黃、藥用大黃或唐古特大黃的根莖，它們兩可以說是“近親”關係，但是在土大黃成名之前，大黃就已經在中醫學上鼎鼎有名了，常有外號“馬蹄兒”、“驢蹄兒”。而土大黃在當時還只是鄉間野草。
不過在元朝的時候，隨著大黃的稀缺，價格隨之水漲船高，一些商販就開始用土大黃來冒充它，後來醫學者也對土大黃進行深入的研究，發現它也有著極高的藥用價值。在清朝中俄簽訂《恰克圖條約》的時候，就在其中明確規定了茶葉、土大黃成為了通商的主要物品。
因為在俄國當時很多人得“內熱”，而甚至有傳言：“非得土大黃不能生。”可見土大黃的厲害之處。
土大黃作為一種傳統中草藥，它入藥的是地下的根莖，味道酸，性寒，主要有涼血、止血、清熱通便、利尿、殺蟲等作用，對於吐血、便血、目赤等都有一定的效用。
像以前農村遇到一些家禽家畜不吃食了，一般獸醫就會讓主人去挖土大黃把它切碎了，或者是煮熟餵食給動物吃，就是因為它有殺蟲、通便的作用。家禽經常食用，能提高食慾，快快長肉。
另外還聽村裡的一些老人說，以前農民也沒有洗髮水，當時都是用土方法來洗頭髮。而野菠菜就是天然的洗髮水。
如果頭皮癢、頭髮出油、有頭皮屑了。也會去挖野菠菜，把它清洗乾淨了，然後用它的水來洗頭髮，連著洗幾次頭髮就是烏黑油亮，還不癢。
總結起來，野菠菜雖然長得貌不驚人，但卻全株都是寶，它的葉子可以當野菜吃，並且還是一種有保健價值的野菜。
尤其是它地下的根塊，更是不容小視。如果能和各種植物、美食配伍，相信會發揮出不同凡響的作用。
關於土大黃這種包裝植物的更多價值，還值得我們繼續去尋找和探索。
各位網友們，你們吃過野菠菜嗎？如果沒吃過，不妨試試吧，真的很不錯哦。