野菜，是野外自然生長的可以食用的野生植物，以前春季青黃不接時老一輩人用來度荒，如今野菜成為現代人接近自然的紐帶，在晴暖的午後，挎著小筐子拿著小鏟子，到農村地裡去挖野菜，無疑是春天最愜意的事兒。
雨水節氣過後，地裡溼潤了沉寂的大地被春雨喚醒，各種野生植物也迫不及待地從枯草叢中冒出嫩芽，舒展著腰身，田野裡一片新綠在春風吹佛下如煙如霧。那田邊的薺菜，溪畔的曲麻菜，山裡的蕨菜一簇簇生長著，生動了整片原野。又是一年野菜香，在晴暖的午後，挎著籃子到農村地裡剜野菜賞春景無疑是最愜意的。
大地剛披上一層新綠，野菜就開始爭相爬上“貨架”，一簇簇嫩綠的野菜，將原野擁擠成菜市場。野菜多數樣貌普通，像白蒿、薺菜、柳蒿、車前草，曲曲菜，雖然營養價值好不過在農村人眼裡卻是“地攤貨”，在農村溪畔有一種植物，春季發出的葉芽外形像鴨嘴，人稱“鴨嘴菜”價值極為珍貴很多人卻還不認識。
鴨嘴菜又叫牙兒嘴，喜歡長在溼潤潮溼的地方，一般生長在河畔或草甸子邊緣，也可長在撂荒地，河套或低矮丘陵，還常跑到莊稼地裡湊熱鬧。春季時發出的葉片直立著簇擁在一起，形似嫩綠色的鳥喙，一株株亭亭玉立在草叢中，外形看著清新又有趣。鴨嘴菜的嫩芽比豌豆尖還柔嫩，採回家洗淨用開水汆燙一下，涼拌或包餃子，細膩綿軟，鮮嫩中還透著清香。
鴨嘴菜不僅外形清新有趣，其繁殖和生長方式和常見植物也不同，鴨嘴菜透過種子就近播撒繁殖，每棵鴨嘴菜一根主杆，於莖節處發出對生的葉子。鴨嘴菜的分佈面很窄，主要分佈於黑龍江、吉林、遼寧及內蒙古海拔500米左右溼草地、沼澤、河邊林下溼草地。鴨嘴菜很少成簇生長，挖這種野菜要是找不對地方，一棵也採不到，遇上鴨嘴菜的“窩子”就是一大溜，哈下腰一會兒就可以採一筐。
作為一種野菜，鴨嘴菜不僅可以食用而且營養價值很高，鴨嘴菜含蛋白質、粗纖維、鈣、胡蘿蔔素及維生素C，有著清熱解毒，活血消腫的功效，對痢疾、腸炎、牙齦膿腫及疔瘡有一定效用。（圖片源自網路，侵權致謝）如今隨著生活水平的提高，飲食習慣發生了變化，每逢春季山野菜被擺上餐桌上，既是佳餚也是很多人的鄉愁。大家吃過鴨嘴菜嗎？你家鄉還有哪些稀罕的野菜？歡迎留言說說看法。