野菜離我們這一代年輕人很遠嗎？南寧獨家『野菜火鍋』究竟是怎麼吃的，快和我們一探究竟
吃多了蛋糕巧克力這樣的人工合成品，越來越多的都市人才發現，只有原汁原味的自然味道，最能治癒人心。
把整個田園搬進城市，尋覓當季新鮮野菜，
這家開在佛子嶺的餐廳，用質樸願望為南寧人打造了不一樣的希望田園。
■雙重滋補湯底■
野菜火鍋究竟是怎麼個吃法？鵝肉和烏雞雙重滋補湯底，中間的圓心涮野菜。
就是那麼簡單，卻足以讓我們一行人舒舒服服地享受了將近3個小時的自然好滋味。
■鵝鵝鵝■
以養生著名的粵菜飲食中，鵝佔據著重要地位。除開燒和滷，想必大家很少吃過涮鵝肉，吃過的人提前劇透——真的好吃。
選擇十幾斤的成年雁鵝，肉質耙嫩、色澤透亮。
沒有禽類特有的羶味，用清水煮個40分鐘，鵝湯清亮，飄有幾絲金黃色的鵝油，叫人食指大動。
優越的身體和脂肪比例讓雁鵝的肉塊也比其他禽類來得紮實，一大口鵝肉，滿口清香，連吃好幾大塊都不成問題。
重口味的可以蘸上點蒜蓉辣椒醬，鵝肉肉質雖緊卻不柴，增添了幾分咀嚼的快感。
■烏雞白鳳丸？■
烏雞白鳳丸幾乎就是營養滋補的代名詞。我們當然也不會指望吃一頓烏雞火鍋就能瞬間容光煥發，但是的確吃得身心舒暢。
■喝完這鍋湯■
實不相瞞，這半鍋烏雞湯我能一個人喝到鍋底。清水遇上烏雞，不亞於黑夜遇上銀河，那不起眼的底色加上烏雞鮮嫩的渲染，變得彌足珍貴。
烏雞肉質細嫩軟滑，烏雞湯甘潤清甜，第一口就能清除夏季的燥熱，比凍了10天的冰塊有用，還營養健康。
湯底澄澈透亮，雁鵝和烏雞的肉香味隨著升騰的熱氣飄入食客的心裡，桌面上一片清新雅緻的綠色，這類不矯揉造作的火鍋確實少見了。
當然，除了野菜，在他們家也能點到蝦滑、牛百葉、鴨腸等熱門火鍋涮品。
但是不要忘了我們此行的目的——
可遇而不可求的野菜
。
回到文章開頭的第一個提問，
“野菜離我們這一代年輕人真的遠了嗎？”
可能並沒有，臭耳根、蕨菜這些都是在南寧人餐桌上常見的野菜。
我們缺少的是在自然中感受一年四季流轉的情志
。
老一輩野外郊遊，最多的姿勢就是彎下腰對著路邊不起眼的植物仔細觀察，時不時就能挖掘寶藏野菜，成為當天餐桌上的一份小驚喜。
時令菜應時而生，錯過了只能等下一季。這既是順應自然，也是日常飲食不易察覺的浪漫。
■野菜不野，味道很正■
這裡的野菜當然不是從路邊摘來的。希望田園有自家的種植基地，野菜都是基地新鮮運到店裡，綠色安全。
難得吃了一次滿眼綠色的火鍋，想必我的胃都開心得要放炮。顏色一致，每一種菜卻大不相同。
養心菜
富貴菜
養心菜
| 葉片嬌小玲瓏，光澤潤滑，吃起來有點像蘆薈，清香膠著。
富貴菜
| 菜葉帶點苦味，菜根意外地滑嫩，前者在嘴裡多咀嚼幾次就會有回甘。
美人菜
菊花腦
千里香
美人菜
| 這就是高配版生菜， 菜莖脆嫩，不用燙得太久。
菊花腦
| 口感略似茼蒿，後味微苦，建議吃後搭配一點湯，會感到明顯的回甘。
■超好吃的野菜周邊■
野菜餃
| 時令野菜和肉沫交融藏於餃子內部，上面點綴爆珠蟹籽，一口彷彿吃下了春天。
野菜粥
| 清甜軟糯，最是適合早茶。
據說這是斥
1000萬
巨資打造的餐廳，當我們親身體驗之後，就明白這錢花對了地方。
不論是大廳還是包廂，每一桌都設有完整的茶具，並且配置巴馬活泉水，用餐前後都可欣賞這番用心打造的品茗之處。
一家好的餐廳，不僅是讓人享受美食，更是享受溫馨舒適的用餐時間，希望田園設定18個風格不同的包廂，更具私密性，讓品嚐美食的過程更加愜意。
希望田園野菜火鍋餐廳//
吃火鍋燒烤容易上火，這個火到底是什麼火？
總聽人說，一吃火鍋燒烤就上火，可什麼是上火？上的火又是什麼火？
在這就得先自豪一番，上火是中醫概念，西醫還沒這個概念呢！是不是覺得我們的老祖先特別牛？哈哈哈哈……既然我們的老祖先如此牛逼，當然對“上火”這一概念就研究的特別透徹，胃火、肝火、腎火、心火、肺火各種火！每種火產生的原因和症狀都不同。那麼我們吃火鍋燒烤容易上火，到底上的是什麼火？
胃火多由邪熱犯胃；或因嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱厚味，助火生熱；或因氣滯、血瘀、痰，溼、食積等鬱結化熱、化火；肝膽之火，橫逆犯胃引起。吃火鍋燒烤就是因為多食辛辣刺激的食物，以及偏溫性熱性的肉食，使脾胃消化功能失調，內生燥熱溼邪，所以就會上火，主要表現為咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉、便秘等。因此吃火鍋燒烤容易上火主要是胃火。
如何吃火鍋燒烤才不容易上火？
既然吃火鍋燒烤容易上火是因為辛辣肉食引起，那麼少吃辣椒，少吃肉類不就好了！
我們可是肉食動物，無辣不歡，好嗎？讓我們不吃辣椒，不吃肉類那還吃什麼火鍋？吃什麼燒烤？你在開國際玩笑嗎？
放心吧妹子，你藍朋友不懂你吃貨的心，我懂。
鍋底調料很重要
紅油麻辣火鍋容易上火，機智妹子換成鴛鴦火鍋不就行了。於是就有妹子問了，燒烤總不能搞個鴛鴦的吧？別急，對待燒烤下面有辦法。
肉類蔬菜搭配才營養
牛肉羊肉屬於熱性肉類，喜歡吃沒關係，我們多搭配點蔬菜就行了。蔬菜含有大量維生素及葉綠素，其性多偏涼，不僅能消除油膩，補充維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。但是妹子們注意啦，蔬菜放到火鍋裡不久煮，才有消火作用哦！
水果涼茶不要少
不管是吃火鍋還是燒烤，除了多吃蔬菜，水果也不要少，蘋果西瓜放心吃。去火的菊花茶大麥茶都可以喝一點，實在沒有水果茶水，來兩瓶王老吉加多寶也可以呀，既解辣又降低火性。
吃火鍋燒烤上火了怎麼降火？
常有人推薦各種降火的藥物和食材，但是分不清上的什麼火就不知如何降火！比如蓮子去心火、豬肝去肺火、梨子去肝火、豬腰去腎火。那麼胃火如何去呢？俗活說“是藥三分毒”“藥補不如食補”，所以我們看看老祖宗留給我們的食補去火方法。
其實去胃火的食物很多，比如綠豆、西瓜、木瓜、銀耳、蘋果、小米、海帶等等。
但是有種很常見的食物降胃火堪稱一絕！那就是蘿蔔汁！
《本草綱目》中記載，蘿蔔汁味辛甘，性涼，歸於脾胃之經，堪稱敗胃火一絕。
其實妹子們不必過於擔心，胃火大不在治療，只要平時注意飲食搭配，自然會好。男朋友們多督促督促妹子喝水就行了。記住白開水可是萬能的哦，有事沒事多喝水哦！
上火不能一概而論
很多人一上火就愛服用牛黃解毒、清熱解毒口服液等，但為什麼有些人不但病情沒有緩解，反而加重了呢？
這是因為上火只是一個表象，不能一概而論。根據不同的上火原因，可分為“實火”、“虛火”兩類。（舉個例子來說：人體就像是一口裝了水的鍋，陽就是鍋底的柴火，陰是鍋裡的水。）
實火
就是添加了過量的柴火，火越來越大，鍋就會發燙，鍋裡的水就會逐漸蒸發，減少。
虛火
是柴火不變，但鍋裡的水減少了，也會導致鍋越來越燙。
因此，上火也要辨證祛火，一是要減少木柴，也就是
清熱
；二是要往鍋里加水，也就是
補充津液
。
那麼，如何區別實火、虛火？
1
實火
常表現為舌頭髮紅，有明顯的紅點，舌苔厚膩、發黃。常伴有口乾便幹、面紅耳赤、心煩易怒等症。這類人易發口腔潰瘍、生瘡、便秘等症，平時容易感冒，特別是扁桃體腫大。
2
虛火
虛火過旺，舌頭髮紅，但少苔或無苔。這類人常伴有口乾舌燥、手腳心發熱，有時兩顴潮紅，晚上睡覺又易出虛汗，還會出現消化不良、腰痠腿軟，甚至頭昏耳鳴的症狀。
值得注意的是，老年人、體弱者、有糖尿病等慢病者，一般多為虛火，是陽氣不足引起的，常表現為外面虛熱，裡面真寒。
此時若用大量的苦寒藥（如黃芩、黃連、連翹、板藍根等），容易寒上加寒，機體很可能承受不了。
此時，更適宜用一些養陰清熱的甘寒藥，包括金銀花、蘆根、石斛等，既祛火又不傷胃，更安全。
春季，患咽喉炎、口腔潰瘍疾病的人不少，醫生指出，如果症狀較輕，可以透過自我調理恢復。
一、虛熱者，可選取滋陰潤燥降火的食材，如麥冬、天冬、沙參、玉竹、生地黃、玄參、石斛、蓮子、百合、雪耳、雪梨等。
以下介紹茶飲、食療各一道：
玄桔草茶
【材料】
玄參10g，桔梗10g，生甘草10g。
【方法】
將上述藥材一起放入杯中用沸水沖泡，蓋嚴溫浸20分鐘，即可飲用。
【功效】
有滋陰降火、利咽消腫的作用，適合急、慢性咽喉炎，咽喉不適，或痛、或幹、或燥、或癢，聲沙、失音者。
【禁忌】
洩瀉者不宜飲用。
沙參玉竹雪耳湯
【材料】
北沙參15g，玉竹15g，雪耳15g，豬展4兩，陳皮1角，幼鹽少許。
【方法】
先將雪耳清水浸透發開，洗淨，備用；北沙參、玉竹、豬展、陳皮分別清水洗淨，備用；瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，侯水再滾起，改用中火繼續煲兩小時左右，加幼鹽調味，即可以飲用。
【功效】
有清燥潤肺、滋陰清補的作用，可防止燥熱性症狀的出現。如果出現身體燥熱、咽喉幹痛、口舌生瘡、口渴、鼻孔乾燥、心煩氣躁、虛勞煩熱等都可以用［沙參玉竹雪耳湯］作食療。
【禁忌】
傷風感冒患者不宜飲用。
二、
實熱者
，可選取清熱瀉火的食材，如菊花、金銀花、夏枯草、羅漢果、鹹竹蜂、板藍根、胖大海、魚腥草、馬蹄、綠豆、粉葛、白蘿蔔等。
以下介紹茶飲、食療各一道：
蝴蝶花茶
【材料】
木蝴蝶10g，菊花10g，金銀花10g。
【方法】
將上述藥材一起放入杯中用沸水沖泡，蓋嚴溫浸20分鐘，即可飲用。
【功效】
有清熱解毒、利咽消腫的作用，適合急、慢性咽喉炎，咽喉紅腫疼痛、聲音嘶啞、咳嗽者。
【禁忌】
脾胃虛寒者不宜飲用。
馬蹄茅根蘿蔔湯
【材料】
馬蹄10個，新鮮茅根4兩，白蘿蔔1個，瘦豬肉4兩，生薑1片，幼鹽少許。
【方法】
馬蹄、白蘿蔔分別去蒂、去皮，切厚片，洗淨，備用；新鮮茅根（可用乾淨水草捆綁成一紮一紮）、瘦豬肉、生薑刮皮分別清水洗淨，備用；瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，侯水再滾起，改用中火繼續煲兩小時左右，加幼鹽調味，即可以飲用。
【功效】
有清熱解毒、生津止渴、潤腸通便的作用。如果出現熱病煩渴、口腔潰瘍、咽喉腫痛、胸膈翳悶不適、肺熱咳嗽、痰多黃稠、大便不順暢、小便黃赤等
【禁忌】
身體虛弱、大便溏瀉的人不宜飲用。
竹蔗、茅根、馬蹄都具有清熱解毒的功效，這是市面“白菜價”就能到買到的食材，在廣東深受小夥伴的喜愛。
【用料】
茅根1扎、竹蔗4串、馬蹄300克、粉葛250克。
【做法】
1。茅根洗淨，繞城一紮。
2。馬蹄洗淨，去皮。
3。竹蔗洗淨，每小根切成4份。
4。粉葛洗淨，去皮，切成小塊。
5。材料放入鍋內，加入是適量的水煮沸，改小火煲2小時即可。
冰糖百合蓮子綠豆湯
綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾，降血脂等作用，在加上蓮子和百合就具有補益脾胃，養心生津，養心安等作用。
【用料】
綠豆50g、百合一個、蓮子200g、黃冰糖適量
【做法】
1。百合剝開放進水裡浸30分鐘。
2。綠豆洗淨，百合洗淨備用。
3。鍋裡放水煮開，放入綠豆蓮子加蓋。
4。煮開2分鐘燜5分鐘，重複2次
5。然後放入百合用樣方法，共重複2次。