娃娃菜可以隔夜吃嗎

娃娃菜營養豐富、清香爽口又物美價廉，是大家餐桌上很常見的一種蔬菜，有時候娃娃菜做得多，就容易剩下，有時候也會隔夜，那麼娃娃菜可以隔夜吃嗎？現在我就來說說這個問題。

一、娃娃菜可以隔夜吃嗎

娃娃菜是絕不可以隔夜吃的。娃娃菜在新鮮的時候，內部會含有少量的亞硝酸鹽，這是一種會引發缺氧、發紺、心臟病甚至癌症的有害化學物質，而娃娃菜本身有還原消除亞硝酸鹽的還原酶，所以可以將亞硝酸鹽維持在合理的水平，在加熱烹飪後，娃娃菜中的亞硝酸鹽就會被分解，剛出鍋的娃娃菜就非常適合食用。但亞硝酸鹽被破壞的同時，分解亞硝酸鹽的還原酶也就被破壞了，這就導致過夜的娃娃菜會堆積大量的亞硝酸鹽，即使第二天加熱也仍然有許多殘留，經常吃隔夜的娃娃菜就很容易引起各種疾病，所以最好不要吃隔夜的娃娃菜。

二、如何挑選娃娃菜

新鮮的娃娃菜，葉片顏色十分鮮亮，沒有多餘的雜質，也莖葉由於含有大量水分非常飽滿，發硬發脆，這樣的娃娃菜就是非常新鮮的，無論煲湯還是清炒味道都會非常鮮美可口。但如果是葉片枯黃衰敗、莖葉綿軟無力還有大量黑點，這樣的娃娃菜就是非常不新鮮的，如果買回家加以烹飪，完全沒有新鮮娃娃菜爽脆、清甜的口感，會發澀發苦，營養也已經消失殆盡，對人體健康也十分不利。

另外，有時大家會發現娃娃菜上會有一些黑點，正常情況下，少量的黑點可能是種植時的泥土或蚜蟲一類的分泌物，也可能是氮肥過量引起的輕微燒葉，洗乾淨後就可以放心食用，但如果有大面積的黑點，就很有可能是黑斑病，這樣的娃娃菜有很多有害物質，味道也十分不好，大家購買時一定要注意避免買到這樣的娃娃菜。

娃娃菜可以隔夜菜嗎？答案是不可以的，為了大家的身體健康，最好是洗淨的娃娃菜隨吃隨取，根據要吃的量取適量的娃娃菜葉片，烹飪後也最好一次吃完，不要隔夜。另外娃娃菜葉片內很容易包裹進汙垢，大家洗菜時一定要徹底洗淨，不要怕麻煩。