豆漿、牛奶，是早餐最常見的兩種飲品，也都得到了營養專家的推崇。但“二選一”對很多人來說有點為難，也常有人在問“到底是豆漿好還是牛奶好”？
豆漿、牛奶，孰優孰劣？
豆漿是中國傳統飲品，但又被稱為“植物奶”，很多年輕人就誤以為是牛奶優於豆漿，其實不然。從營養角度來說，各有各的優勢，甚至不分上下。
1
牛奶更適宜補鈣
從補鈣角度來說，牛奶更適宜。
一方面
，
牛奶中鈣含量更豐富
。每100g牛奶中含有104mg的鈣質，但豆漿中的鈣含量大約只有10mg，只佔了
1/10
；
另一方面
，
牛奶中除了鈣質
，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，吸收率可高達
98%
。
但
豆漿
中含有豐富的大豆異黃酮，
可以減少鈣質的流失
，尤其是更年期婦女。
2
補充蛋白質，不分上下
蛋白質是生命的物質基礎。而牛奶和豆漿都屬於優質蛋白，且含量差不多，又都易被人體吸收、利用。如果一定要分個高低，可能牛奶屬於動物蛋白，相對來說更易吸收一點，但差別也不大。
3
消化吸收率，不分上下
牛奶中的乳糖，可以調節胃酸、促進腸蠕動和助消化腺分泌，同時促進礦物質的吸收。而豆漿有大豆低聚糖、膳食纖維，可以促進腸道蠕動，增進腸道益生菌的生長，甚至有助於排出重金屬等有毒有害物質。
除此之外，這兩者在各種維生素、礦物質的含量上也是各有所長。因此，從營養上來說，豆漿和牛奶相當於打了個平手，按需求選擇即可。
牛奶+豆漿：營養更豐富
我們也不難發現，除了蛋白質，豆漿和牛奶的成分其實是互補的。也就是說
豆漿和牛奶可以互相補充，但無法代替
。
所以，對於健康群體來說，建議每天喝一杯牛奶，再加一杯豆漿或是吃些豆製品。如：早上喝豆漿配中式早餐，晚上喝牛奶有助於安神。
喝牛奶、豆漿，認清真相別被坑
1
空腹不能喝豆漿、牛奶？
豆漿和牛奶，其實都一樣，只要體質適宜，都可以喝。但如果你一喝牛奶或一喝豆漿就拉肚子，就算吃其它食物填了點肚子後，也要謹慎飲用。
2
喝豆漿易早熟，易患乳腺癌？
這一說法讓太多女性都不敢喝豆漿、吃豆製品了，因為黃豆中含有一種雌激素——大豆異黃酮。其實，大豆異黃酮特別有利於女性，因為它能雙向調節人體的雌激素水平，具有“遇高則抗，遇低則補”輔助雌激素平衡的作用。
當人體雌激素水平不足時，它能在一定程度上彌補雌激素。此時它就像一種“滋補品”；當雌激素水平較高時，它能限制人體內的的雌激素和其受體結合，從而在一定程度上降低體內雌激素水平。
因此，正常喝豆漿或吃豆製品，都不會引起體內雌激素水平的異常波動，更不用擔心會導致性早熟或乳腺癌。當然已經有乳腺類疾病的人，還是要適量少喝。
3
牛奶應該熱喝還是涼喝？
都可以。很多人擔心牛奶加熱後營養會流失，但其實影響並不大：一方面，牛奶中的鈣元素對 100℃以下的加熱不太敏感；另一方面，牛奶中的蛋白質雖然會在加熱過程中沉澱變性，但其營養成分依然存在。
但要避免將牛奶長時間存放於熱環境中（高於20 ℃-25 ℃），這樣不僅會改變牛奶的風味，而且會讓細菌快速增殖，導致牛奶變質。
【注意】：加熱後浮在牛奶上方的奶皮主要成分為脂肪，一般情況下可以和牛奶一起喝了。但是像膽結石、膽囊炎、急性胰腺炎的恢復期，患者需要特別限制脂肪，就要去掉奶皮，或者選擇喝脫脂和低脂的牛奶。
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