陽春三月，萬物生長春暖花開，也正值是各種野菜最鮮嫩的時節。在晴暖的午後，挎著籃子到野外挖野菜無疑是最愜意的，將野菜拿回家去或蒸食，或涼調皆隨已意。在菜市場裡，也有成袋成筐的野菜出售，吃野菜成為飲食新時尚，已是不爭的事實。
一場春雨一場暖，春雨過後忙耕田，原野裡瀰漫著勃勃生機，正是最適合外出踏青挖野菜的好時光。然而，很多人在挖野菜時常“以貌取菜”，柔軟鮮美的薺菜、柳蒿芽；清熱去火的白蒿、蒲公英；味美鮮嫩的菊花腦、薺菜，也因為“識貨”而錯過很多價值不錯的野菜。比如，洗不乾淨的灰灰菜、灰頭土臉的毛妮菜，“瘦骨嶙峋”的小葉苦菜。農村麥田一種“雜草”鈣含量極高，如今8元1斤搶著買，長在田間卻無人識。
它和麥苗共生，老一輩稱它救命菜，如今8元1斤，卻少有人識。在麥壟間常見有這種葉子細長的雜草，形狀及顏色與麥苗極為近似，不熟悉它的人常誤認是麥苗。不過對於農村人來說，卻是難得的美味食材，因為葉片形似麵條，故稱它“麵條菜”，在過去糧食少的春季，很多人透過它解決了吃飯的大問題。
麵條菜是什麼？麵條菜是一種農村麥田常見雜草，屬石竹科蠅子草屬植物，有的地方叫它麵條棵、麥黃菜、米瓦罐、香爐草、羊蹄棵，菇扎頭。春初麥苗返青時，麵條菜與麥苗同時甦醒，拱出地表躲在麥壟間裝扮成麥苗的模樣，不失時機開始生長，此時麵條菜矮小樣子灰突突的，像個不會捯飭妝容的村姑。
而等到麥田澆上幾次水，麥苗很快長得密不透風時，麵條菜就長得比麥苗高了，莖稈頂端長出精緻的花蕾，開出紫紅色花出落得亭亭玉立。花苞像一個個精緻的油瓶子，這時它就不是麵條菜了，而成了“麥瓶草”。麥瓶草的生長是掐算好了的，在麥苗返青時發芽，麥子開花時開花，麥子成熟前成熟，成熟後的籽粒灑落在麥壟裡，等待來年春天。
麵條菜的價值
營養價值。麵條菜是麥瓶草的幼苗，看起來並不起眼，不過卻營養豐富含有氨基酸、維生素A、胡蘿蔔素、天然植物纖維素和鈣、磷、鐵、硒等營養物質，麵條菜鈣含量極高，每100克鈣含量是185毫克。
食用方法。採摘麵條菜的嫩葉洗淨後可以蒸食，涼拌或者用它拌餡包餃子。常見的做法是蒸菜，俗稱“谷累”，麵條菜洗淨後撒上玉米粉，放入籠屜開水上鍋蒸十幾分鍾，蘸蒜泥吃，口感軟糯清香又鮮嫩，具清香樸野之氣。
3。藥用價值。麵條菜性寒味澀，有著潤肺止咳、涼血止血，加快腸胃蠕動促進消化，預防腹脹腹痛的作用。麵條菜是一種價值很不錯的野生蔬菜，適當吃麵條菜可以降血壓，清理腸道存積的有害物質，潤腸通便身材越來越好。
麵條菜與麥苗“共生”，只有初春時可以食用，時間只有短短十幾天時間，在城裡市場上面條菜8元1斤搶著買。不過隨著耕作方式的改變，麵條菜這種與麥苗共生的野菜，在農村也很少見了。大家吃過“麵條菜”嗎？都管它叫什麼名字？