你知道北京冬奧會的食堂，一共有多少道菜嗎？答案是：678道。這些來自天南海北的佳餚有一個共同的特點，就是所用的調味料中，都沒有胡椒、香葉、花椒等香料，你知道為什麼嗎？
這是因為胡椒、香葉、花椒等香料中天然存在一種名為“去甲烏藥鹼”的成分，它與瘦肉精“克侖特羅”等都屬於β2-激動劑類藥物，是國際奧委會禁用的食源性興奮劑的一種。
在冬奧會這種國際賽事中，是採取興奮劑一級防控的。會對食物中的β-阻斷劑、蛋白同化製劑、糖皮質激素、利尿劑、代謝調節劑等進行檢測。這些物質在豬牛羊肉、禽類、蛋奶類、水產品類甚至香料、調味品等食品中都可能出現。
這些食物對普通人來說，可能司空見慣。但對於奔波在世界各地參賽的運動員來說，很可能不謹慎的一頓飯就會影響自己的藥檢結果。所以，為了避免出現不必要的誤會，在運動員的飲食中，就要避免食用有風險的食物。這些天然存在於食品中的興奮劑成分，叫做“食源性興奮劑”。
雖然運動員們會對食源性興奮劑嚴防死守，但對普通人來說，胡椒、香葉等內源性興奮劑的含量通常較低，在日常飲食中不會產生身體危害，人們不必過於擔心。但對於含瘦肉精、獸藥殘留等外源性興奮劑的食品，則需要引起重視、避免食用，防止危害身體健康。
《冬奧飲食課堂》：
冬奧運動員們的飲食有多講究
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