“每一個素食者都是一顆閃亮亮的小星星，希望透過我和我家人改變的故事去點亮更多小星星，星星之火終將燎原。總有一天，世界，會被我們的每一餐溫柔而堅定地改變。”
這是今天故事的主人公演住在採訪時說的一段話。
和演住通電話，我感覺清涼的氣息透過電話訊號不斷傳來。直爽、簡單、真誠，是我對已吃素10年演住的第一感覺。
而她的素食故事也讓我知道：飽含真情的食物裡必定擁有更加治癒人心的力量。
01
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緣起和困惑
10年前的一天，演住去一位姐姐家做客，看了一部關於動物屠殺的紀錄片，那些動物被殺害的場景讓她震驚，更令她無比地心痛。
她流著淚看完紀錄片，立刻就決定以後再也不吃肉了，“不吃肉應該也能活下去的吧，”演住心裡想。
人和動物都有情，雖然無法用語言溝通，但都是這顆藍色星球上的公民，緊密相連。
就這樣，演住開始了素食生活。
在2017年底，她吃素的七年後，在一次體檢時被告知血脂超標。
與此同時，她腰上掛著兩三個“游泳圈“，蹲下身子繫鞋帶都能憋得臉通紅，時不時會心悸，隨身攜帶速效救心丸……還曾在上班的時候暈倒，被送到醫院吸氧，說是心肌供血不足。
這都讓她很費解。
而這個時候演住的公公突發腦梗塞，送到市醫院安了一個支架，花了十幾萬。
雖然公公的命是保住了，但他右邊的胳膊和腿再也不會動了，嘴巴也說不了話了，連吃飯、大小便都得別人照料。
演住回憶說：“拉二胡、種菜、每天幫我拔電動車充電線、大聲吆喝老夥伴打牌……都不能了。整個家，一下子就變了樣。”
經過一系列的打擊，演住痛定思痛，開始閱讀健康飲食文章和書籍。
“看了書才知道，雖然我多年不吃肉，但偶爾喝喝牛奶，吃吃雞蛋，吃的是精製的白米白麵，特別愛吃高油高糖的食物，桃酥、奶油蛋糕、油條、薯片……這些其實都特別不健康。”
知道了問題，演住決定努力尋求改變。
自制各式饅頭
02
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全家總動員
有一天，演住看到一個“21天健康挑戰”。
21天裡，吃蔬菜水果+五穀雜糧，喝蔬果昔、儘量不吃油、早睡早起、運動、曬太陽、不生氣、好好說話、補充維生素B12……
這和她瞭解的內容很類似，於是決定試一試。
多彩蔬果昔
堅持了21天后，她的體重降了10斤，身體輕盈。而且在辦公室的同事們先後感冒時，她卻沒有中招。
由於演住的身心變化很大，她就試探著對她先生說，“你也來個21天，看能不能把你的高血壓逆轉過來。一切含有魚蝦肉蛋奶、糖、油、白米白麵的食物統統不吃，我做啥你吃啥，如何？”
先生因為公公的病在醫院照顧，每天看著重症監護室裡住的全是無肉不歡的男女老少，居然答應了。
為了讓先生順利挑戰吃素21天，演住認真翻書研究，當時主要看了《非藥而癒》、《我醫我素》和《救命》。
“每天早上打好蔬果昔，站在床前柔聲呼喚那個還在睡夢中的男人。我還根據先生口味，按書裡的菜譜，用心搭配午餐和晚餐。整整21天，簡直用了我幾輩子的耐心，每天無數次調整呼吸……功夫不負有心人，第七天，在沒吃降壓藥的情況下，娃兒爸的血壓已經降到正常值120/90。”演住說道。
而且演住的先生還有跑步的習慣，挑戰到14天左右，他告訴演住，“跑步的時候頭不暈也不痛了，腦子清清爽爽，說不出的舒服。”
薑黃鍋盔饃+甜菜根蔬果昔
不過，血壓才正常沒幾個月，先生的心思又起來了。
他覺得婆婆做的飯菜才有味道，午飯和晚飯開始跟著婆婆吃高油高鹽、魚蝦肉蛋奶。沒多久，頭暈了，一量血壓，又高了。這時候，他又苦哈哈跟演住說，“我還跟著你吃吧！”然後血壓又降了。
演住說：“就這樣，身體舒服了，先生就會去吃婆婆做的飯；吃得難受了，又回來找我吃素。我笑嘻嘻地逗先生說，咱媽負責給你升壓，我負責給你降壓。”
演住的公公沒生病前很愛吃紅燒肉，回到家裡雖然把肉食給減了，但主食仍是精製白米、白麵，吃的還是多油多鹽的炒菜。
“沒過多久，公公的大腳趾開始潰爛，傷口一直流膿水，住院一個多星期也沒有好。醫生說，是因為血糖太高，所以傷口沒辦法癒合。接著，公公又出現了嚴重的便秘，七八天解不出大便，開塞露和瀉藥已經統統不管用了。因為憋得難受，七十多歲的公公坐在馬桶上，痛苦地像孩子那樣“啊啊”大哭。”
無奈之下，演住的公公勉強開始喝蔬果昔，喝完的第二天就開始排便了。從此以後，他每天早晨必喝蔬果昔，大便每天一次，腳趾頭也再沒有潰爛過。
“可惜，午餐和晚餐仍由婆婆安排，依舊是多油多鹽、白米白麵。婆婆偶爾還會為公公做點肉食、煎個雞蛋‘改善生活’。”演住略顯無奈。
03
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她的飲食，生活和夢想
演住的吃素歷程也並非一帆風順。
開始喝蔬果昔時，演住沒加溫水大口大口喝完，胃痛到抽筋。看別人吃一碗放了十幾種豆谷的雜豆糙米飯，她也吃，可是吃了一週胃就開始不舒服（打成米糊喝就沒事）。後來喝了一段時間的小米山藥粥，才把胃養好。
“我透過深入學習，覺得低脂純素（蔬果豆谷+Vb12+曬太陽運動）的方向是對的，但是具體怎麼操作要因人而異，需要不斷地去嘗試，根據自己身體的反應，不斷總結經驗，然後找到最適合自己的吃素方式。”
於是演住在冬天喝蔬果昔的時候，就會加點溫水打，而且慢慢小口咀嚼著喝。
早餐演住會吃粥、蔬菜（菌、藻類）、麵食、豆製品等，蔬果昔則會放在中午或者晚上喝。
她還會自己磨各種各樣做菜用的香料粉：將八角、黑胡椒、桂皮等等先在鍋裡焙一下，然後打粉，在蔬菜啊湯啊裡面放一點，既提升了菜的味道，而且對身體也非常有益處。
“自己磨的香料粉真的比買的現成的要香很多，大家可以嘗試下。”
健康需要很多方面，吃是一個方面，還有運動、睡眠、曬太陽、心態等等。平時演住還會練習瑜伽、毛筆字、打坐。
演住的原創畫
擅長做麵食的她，被戲稱“面面女神”。
在朋友的建議下，演住做了一個微信公眾號，每天至少寫一個原創食譜，到現在已經連續日更公眾號140多天、將近140個原創食譜了。
演住的夢想是成為一個超級吃貨，她希望
“不但自己吃好吃健康，更能帶領一群人吃出健康吃出快樂，吃出喜馬拉雅山的新高度”
。
04
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後記
採訪完演住，我自己也獲益良多。
首先是一些具體的操作方式。
演住強調細嚼慢嚥地專注吃飯可以增加幸福感，而我就覺得自己一直沒能做好的地方就在於細嚼慢嚥。
每天吃飯的基本功做不好，嚼不爛，消化吸收就會成問題，找再多飲食方法都不能發揮最優的作用。
我認識一些有暴食傾向的朋友也是說，暴食的時候食物根本沒碰到舌尖就吞下去了，而正確的做法是用舌尖細細攪拌食物，充分把食物拌開和唾液混合，幫助食物變成可以滑下去的糊糊，再緩緩嚥下去。
第二，是演住對待家人飲食方式的態度。
很多時候當我們強迫別人聽從我們認為“好的”飲食方式時，有時往往是“小我”在尋找認同和優越感。
這個時候對待家人朋友的語氣就容易變成“早和你說了應該這麼吃啊！”“誰讓你平時吃那麼多大魚大肉的？”這種方式很難真正幫助到他人。
如果換一種心態，用真切的關心和愛，在他們經歷病痛的時候不抱怨不責備，而是竭盡所能地幫助他們，真正地做點什麼去改善他們的困境。
像演住，會全心全意地為愛人的高血壓去設計食譜，並考慮口味習慣等諸多因素。這著實需要一番功夫和心思，但成效也特別明顯。
飽含真情的食物裡必定擁有更加治癒人心的力量。
第三，是對待自己的態度。
演住說，
吃東西是件幸福的事
，有人覺得蔬果昔不好喝，那就去慢慢琢磨自己喜歡的味道，花點心思。千萬不要覺得這是件苦差事，感覺像是為了完成一個任務。
人和人的差異是巨大的，每個人的生長環境不同，體質起點也不同。對自己要真正地接納，接納現在的身體狀況，接納當下的情緒。不能下意識未經思考地去試圖變成和人家一樣，直接照搬別人的訓練和飲食都是不可取的。
我們需要向別人取經的重點，是關於運動或者飲食時身體感知的細微體驗。也就是如何真正地去傾聽自己身體的聲音，看它給你什麼訊號，再去做調整。
演住
我想起曾經看到一段美國美食作家費希爾的採訪，記者問她“為什麼不多寫寫社會、戰爭問題，只是寫吃東西？”她說：
“食物、愛和安全感是人最基本的需求，這三者往往是糾纏在一起的，不可能把哪一個單拎出來。只有吃飽吃好後，才能體會更深層次的需求，愛和幸福。”
人是很難“越級成長”的。吃東西是非常基礎的生理需求，吃得滿足，通體舒泰，自然不會有太多的情緒波動。這樣真的能幫助我們度過人生中看上去比較艱難的時刻，後面更高層次的追求也才會相對更容易達到。
從他人的故事裡，我們都能或多或少地看到自己的影子，助益我們自己的生活。特別感謝演住的分享，願你，願我們，願大家，都能把每一天過得有美有愛，有滋有味~
如果想要看到更多演住的食譜，可以關注公眾號：和恩素食。
文章 | 珈寧
編輯 | 星星包
圖片 | 網路
— 關於作者 —
珈寧，80後的素食媽媽，有一個頑皮的娃，十分羨慕他的滿眼新鮮和暢快淋漓。蔬食打開了一個新世界，溫柔美好。希望讓更美好的一切延續到下一代。
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