牛奶，被譽為是
“營養最接近完善的食品”
。
它是
人體鈣質的最佳來源
，
而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
然而，就是這被人人誇讚的牛奶，最近卻被推上了風口浪尖，有文章稱
“喝牛奶會增加死亡風險”
，事實果真如此嗎？
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此種說法從何而來？
這則言論來自：發表於英國頂級醫學雜誌BMJ的一則研究，原文是“乳類食物攝入和男女兩性死亡風險的關聯性”。
這則流行病學研究中，研究物件包括168153名女性和49602名男性，研究跟蹤時間長達32年。
拆分實驗研究，該則研究中按照每日乳製品的攝入量分為了5組人群：
1、最低的一組，每天食用0。8份乳製品（一份乳製品相當於240ml的牛奶）。
2、“第二低組群”是每日攝入1。5份乳製品。
3、“第三低組群”是每日攝入2份乳製品。
4、“較高組群”限定每日攝入2。8份乳製品。
5、“最高組群”每天攝入的乳製品最少在4。2份以上。
透過研究對比，
乳製品攝入最高組與最低組相比較，增加了7%的死亡風險。
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喝牛奶真的會增加死亡風險？
一、從實驗當中的資料可以看出，乳類攝入量和心腦血管疾病、死亡風險之間的關係。
心腦血管疾病患病風險和總死亡風險最低的是每日攝入1.5份乳製品的那組。
所以，雖然有人說大量喝奶對身體存在健康風險，但這並不能磨滅少量（適量）喝奶對於身體帶來的好處。
任何食物都是如此，
拋開劑量來談作用和危害都是不負責任，超量都會給身體帶來負擔。
二、我國大多數人的飲奶量較低，有些人每日200g乳製品的量都達不到，更何談產生風險的每日400g乳製品。
三、牛奶依照脂肪的組成比可分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶，對於身體產生負面影響最大的乳製品是“全脂奶”，其原因是全脂奶中含有更多的飽和脂肪酸物質，經常
過量攝入
會增加血脂異常的發生風險，甚至會誘發某些心腦血管疾病。
所以，如果平常喝奶比較多，建議偏向選擇低脂奶和脫脂奶，降低飽和脂肪酸的攝入量。
綜上所述，上述實驗研究與我國居民的乳製品建議攝入量並不衝突，
《中國居民膳食指南》中推薦每人每天攝入300g乳製品，
這個推薦量對身體的風險很低，大家不必恐慌。
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喝牛奶有哪些好處？
牛奶當中富含優質蛋白質和礦物質鈣，吸收率高，利用價值高；
經常適量攝入不僅可以為身體提供基礎能量，還可以增加骨骼密度、提高身體免疫力。
之前《柳葉刀》曾經刊登過一則研究結果：這項研究涉及了包括我國在內的21個國家的13萬人，經過了9。4年的研究，涉及了全因死亡率、中風、心血管死亡率等多個指標。
研究結果顯示，與不食用乳製品的人相比，每日攝入2份乳製品（一份指244g牛奶/酸奶或15g乳酪等）的人
全因死亡率會下降17%，心血管死亡風險會下降23%，中風的風險也會下降33%
。
但是，牛奶這麼好，您會喝嗎？
很多人可能要說，這有什麼難的！殊不知，有時
一些搭配不當，可能會造成嚴重的中毒反應！
此外，對於牛奶，
大家存在很多誤區，
比如迷信高鈣奶更加補鈣、
以為價格更高的奶營養更高等等，
今天，我們分別來看看。
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錯誤一：以為晚上喝牛奶可催眠
說到喝牛奶的最佳時間，有些人可能要說：肯定是晚上，因為晚上喝奶有助睡眠；有些人要說：早上喝奶好，更利於營養吸收。
其實，這兩種說法都是沒有依據的。牛奶中的確有助鎮靜的成分，但含量不高，它對睡眠的影響微乎其微。
早晨喝奶還是
晚上喝奶，營養差別不大。
但要是想為喝奶找個最佳時機，那麼是
——飯前30分鐘最佳！
有研究發現，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶，然後再吃飯，
能有效降低餐後血糖
。如果在吃飯的同時喝牛奶，雖然也有效，但不如餐前30分鐘效果明顯。
所以，如果餐前喝奶的時間合適，比餐後喝能更有效地控制餐後血糖上升。
而餐後血糖上升延緩，意味著餐後飽腹感能持續更長時間，餐後合成脂肪的風險也會明顯下降，這對於預防肥肉上身是非常有好處的。
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錯誤二：認為牛奶越貴，營養價值越高
我們常看到，超市裡售賣的牛奶常有兩種：一是利樂包裝的牛奶，保質期通常有30天；另一種是在冷櫃裡，保質期只有7天甚至更短的巴氏殺菌牛奶。
而保質期更短的巴氏殺菌奶，價格有時是前者的2倍。
那麼，
巴氏殺菌奶更優於利樂包裝的常溫奶嗎？
四川省人民醫院臨床營養科周雪營養師表示，巴氏殺菌牛奶採用的是
低溫消毒
的方法，只殺死致病菌，保留有益菌種，比如乳酸菌。
因為保留了一部分有益人體的好細菌，因此對儲存要求較高，更容易變質。
經過巴氏殺菌的牛奶，其中的鈣質、維生素C、乳清蛋白保留得也更多；
而利樂包裝的常溫奶透過
高溫瞬時殺菌
的方法，把牛奶當中的一切微生物全部殺滅，因此儲存更方便，但營養保留不如前者。
所以，有條件的朋友，推薦每天選擇巴氏殺菌的牛奶。如果不方便喝巴氏殺菌的牛奶，選擇
常溫奶也可以滿足對牛奶的營養需求
。
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錯誤三：以為高鈣奶更補鈣
鈣奶當中的鈣質，確實比普通牛奶中含量多。但是，牛奶中的鈣越多就越好嗎？
補鈣要考慮吸收效果，並非吃多少就能補多少。
牛奶這種食物本身就含有足夠的鈣質，只要喝足量（300ml），配合飲食攝入的其他鈣質，就滿足了身體對鈣的需求，沒必要去買高鈣奶來補鈣。
此外，新增太多的鈣，則容易造成蛋白質體系的不穩定，使得蛋白質沉澱，影響口感和品質。
沒必要買高鈣奶，純牛奶就能很好地滿足補鈣需求。
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錯誤四：吃藥前後喝牛奶
吃藥前後，別吃喝牛奶。
這一點
慢性疾病患者，中老年人需要特別注意。
輕則影響藥效釋放，嚴重的，還能增加藥物毒性。
因為牛奶與藥物同服時，可在藥物表面和胃黏膜形成一層薄膜，待薄膜被消化吸收後，藥物已錯過了最佳吸收期，因此降低了藥物的吸收和療效。
這些藥不能與喝牛奶一起服用：
地高辛，
牛奶中鈣可能增加地高辛的毒性；
止瀉藥，被牛奶“包裹”而失效；
四環素類抗生素，
與牛奶中鈣在腸道螯合，減少藥物吸收；
含鐵的藥物，
牛奶中的鈣和鐵在十二指腸競爭吸收，減少藥物吸收；
左旋多巴，
牛奶在腸道分解產生大量氨基酸，阻止左旋多巴在腸道吸收；
雌激素
，牛奶使代謝酶活性增加，減弱此類藥物療效。
服藥與喝牛奶需至少間隔一小時。