說到這個酸奶啊，本九可是酸奶大戶。
酸奶多好啊，大家都說它健康~減肥啦、對腸胃好啦、有益生菌啦……最重要的是它好喝！！！
沒事幹只想抱著酸奶噸噸噸，只恨自己不會做。
不過小九要說，愛歸愛，但有些問題我們還是得知道。
喝牛奶拉肚子，
所以酸奶也不敢喝？
上次有妹子和小九講：
小九，我一喝牛奶就拉肚子，但酸奶好像沒有這個問題。
還有膽子小一點的說：
我乳糖不耐好嚴重，不敢喝酸奶……
問題來了，喝牛奶肚子不舒服的人，能喝酸奶嗎？
答案是可以的！
圖源：Soogif
喝了牛奶肚子不舒服，是乳糖不耐的表現。小九之前說過，乳糖不耐是因為有一類人，體內的乳糖酶活性很低，無法消化乳糖。乳糖沒被消化掉，就喜歡搞事情——不僅促進蠕動，而且在大腸被細菌分解產生氣體。
但是！酸奶就不一樣了。
牛奶在變成酸奶的過程中，乳糖大部分都被乳酸菌分解利用掉了，產生了乳酸。更神奇的是，酸奶中的乳酸菌可以分泌”乳糖酶“，一定程度上幫助人體消化乳糖，還會誘導人體腸道產生乳糖酶。
如果你乳糖不耐，經常喝喝酸奶，說不定還能提到對牛奶的消化能力！不過這個也因人而異，如果你連喝酸奶都拉肚子，那建議你還是少喝點吧~
酸奶是所有人
都可以喝的嗎？
“酸奶很健康”的觀念已經深入我們心中了。
所很多人以為酸奶是健康食物，無論男女老少都會強行安利一番。沒想到其實很多人是不適合喝酸奶的。
圖源：Soogif
酸奶不適合人群：
1、1歲以下的小寶寶，暫不推薦喝酸奶。
2、腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後慎喝。
3、糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者慎喝含糖酸奶。
4、痛風人群建議喝低糖、低脂酸奶。
自制酸奶就一定安全嗎？
咱們會覺得，自家制作的，原料和過程都明明白白，比外面買的健康多了！
小九麻麻就說了：
外面買的都有新增劑、增稠劑、很多糖，還有亂七八糟的，你別老喝。
這點還真和大家想的不一樣~
圖源：Soogif
製作酸奶呢，需嚴格控制原料奶、菌種、溫度、時間等因素，這樣才能確保自制酸奶的品質與安全。
咱們都知道，酸奶是牛奶發酵而來的，發酵的過程，需要微生物的一同努力。在這個過程中，咱們所處的環境也有大量細菌，得保證原料、器具的殺菌。
然而，咱們普通家庭自制酸奶，是遠遠達不到殺菌標準的。即使你都開水煮過，也容易在操作過程中受到其他汙染。
外面買的正規酸奶，一定會經過嚴格消毒殺菌過程。合理的新增劑也是必要的，對人體不會有影響。還是對咱們的食品安全評估放點心吧~
如果你想自己試試，小九肯定支援~但要注意器具的殺菌，原料奶不選生奶，做好之後儲存時間有限，趕緊喝掉~
酸奶不適合空腹喝？
有傳言說，人在空腹時，胃處於強酸環境，不利於乳酸菌的存活，所以不要空腹喝酸奶。
其實胃的環境本來就對菌不太友好，就算不是空腹的狀態，也沒有多少菌能活得到達胃部。而且就算沒有活菌，酸奶還是有其他營養的，還能避免乳糖不耐的問題，反而更適合空腹吃。
比如吃飯前先喝一點無糖酸奶墊墊肚子，沒那麼容易吃多。
不過酸奶因為保質期短，一般都要求冷藏在4℃左右的溫度下。太冰了也是個問題，腸胃容易出問題的話，最好根據自己的感受來選擇是不是空腹吃。
如果你空腹吃了會覺得不舒服，那麼就最好避開空腹吃了。像胃酸分泌過多以及腹瀉的人，就不推薦空腹吃。
酸奶能減肥？
很多人都說吃了飯喝酸奶能減肥，甚至是吃的飽飽的時候，強行飯後喝酸奶來刷脂。。。其實本九想說，這都是沒什麼卵用的~
你記住一個事情：吃下去就能瘦的食物是不存在的。
酸奶也是食物，也有熱量，如果你今天攝入的熱量已經超標，喝酸奶並不會幫你減負，只會讓情況變得更糟！
但是酸奶因為富含蛋白質，而且飽腹感更強，很適合作為減肥期間的蛋白質來源。比如你晚餐準備喝雜糧粥，如果配上一些酸奶，就不必擔心缺少奶製品和蛋白質了。
酸奶比牛奶更有營養？
酸奶的營養比牛奶更豐富嗎？
答案是否定的
，那為什麼經常推薦大家喝酸奶呢？因為前面提到的乳糖不耐，其實人群中有相當比例的人都有這“毛病”，這些人是不適合喝牛奶，可以喝酸奶的。
但因為市售酸奶大多添加了糖分，所以選擇合適的酸奶，其實難度遠遠大於選擇合適的牛奶。選擇牛奶只要選擇純牛奶，看看是全脂還是脫脂就好了。但是選擇酸奶時，你既要選擇低脂的，還要選擇低糖的。
他們沒有誰好誰壞，只看你需要什麼。
酸奶和乳酸菌飲料
真的不是一回事！
託廣告滿天飛的福，我們這些消費者，不僅要清楚的瞭解自己想要買什麼，還要知道哪些看上去一毛一樣的東西，居然根本不是一家人！
酸奶和乳酸菌飲料，其實不是一回事。。。別以為酸酸甜甜就是酸奶，酸奶一定是發酵乳，而乳酸菌飲料，酸奶飲料雖然聽上去像酸奶，但是含糖量很高，蛋白質很低，喝多了沒有任何好處的~
《中國居民膳食指南》提出對新增糖攝入量進行限制，每日不超過50克，最好限制在25克以內。
健康人群多喝酸奶沒事？
任何食物再健康，都還是要適可而止的。過量飲用酸奶，不止會導致胃酸過多，而且很容易出現腹脹，腹瀉的現象。
如果你吃完飯以後肚子脹鼓鼓的，很有可能是一下子吃了太多的蛋白質導致的哦！
小九喜歡酸奶，但也很節制（主要是因為窮）。營養學會推薦成年人每天喝酸奶別超400g。
喝酸奶不舔蓋！
喝酸奶不舔蓋
…
太！浪！費！了！
貧窮咆哮
蓋上沾著的酸奶才是精華好麼！
你知道舔蓋有多少好處麼！
日本科學家的一項研究發現，生活中堅持鍛鍊舌頭可間接刺激腦部、面部神經，減緩大腦萎縮，並有助於防止臉部神經和肌肉老化。
平時除了舔酸奶蓋，哪來鍛鍊舌頭的好機會啊？！
參考資料：
［1］任發政。 自制酸奶就一定安全嗎？［N］。 中國市場監管報，2019-10-31（008）。
［2］四川大學華西醫院 - 酸奶的十大疑問