蘋果是一種非常古老的水果，早在6000萬年前恐龍滅絕之時，蘋果樹就出現在了地球上；蘋果是一種極其受歡迎的水果，目前全球有超過80個國家種植蘋果，每年產量超過6000萬噸，平均每年要吃掉近4000億個；蘋果還是一種非常健康的水果，它富含多種維生素、礦物質、類黃酮、蘋果酸等物質，被稱為水果中的“全科醫生”。
那麼冬日裡，蘋果怎麼吃比較好呢？
“一天一蘋果，醫生遠離我”這句諺語被不少人當作健康準則，每天照做。那常吃蘋果，究竟有什麼好處呢？
蘋果中富含的果膠屬於可溶性膳食纖維，它能幫助降低體內的“壞膽固醇”水平，並控制血糖穩定；蘋果中含有較多的鉀，有助於促進過剩的鈉鹽排除體外。
蘋果中含有的槲皮素是一種很特別的成分，它能減輕自由基對體內細胞造成的破壞，此外，多酚、花青素等也是強抗氧化劑。
維生素C、多酚、槲皮素、花青素等抗氧化劑還能幫助調節炎症反應，改善肺功能。
除了蘋果中的膳食纖維對口腔能起到清潔作用之外，維生素B2可以幫助消除口腔內的炎症反應，預防及改善口腔潰瘍；單寧酸能預防牙周病的發生，同樣有利於保護口腔健康。
蘋果也常被稱為“智慧果”，它所含有的營養素，如維生素C、鋅、槲皮素等可以提升記憶力、使大腦活動增加敏捷靈活，在一定程度上有助於預防老年痴呆的發生。
蘋果中含有的硼與錳都有強健骨骼的作用，可幫助減少骨鈣流失，降低骨質疏鬆的發生風險。
蘋果最普遍的吃法就是直接咬著吃，方便又爽口。
不過最近天氣轉涼，生蘋果吃到胃裡總感覺冷冰冰的，特別是對於老人、孩子等脾胃虛弱的人群來說，吃了之後很容易拉肚子或引起腸胃不適。
其實，這個時候更推薦大家將蘋果煮熟了吃。蘋果加熱後，其中的纖維素會變得更加柔軟，對腸胃道的刺激性更小，可防治腹瀉、潤腸養胃。
而且蘋果的營養大多不怕熱，大家完全不用擔心熟吃蘋果營養會下降。根據研究，煮熟後的蘋果中果膠活性增強了9倍，多酚、碘等物質含量也大幅增加，對於心血管、甲狀腺等器官的保護效果反而更強。
那除了切塊煮水、上鍋蒸制之外，還有什麼別的蘋果熟吃的好方法嗎？
通便、養顏：蘋果蘆薈湯
食材：蘋果，蘆薈
做法：蘋果切成片，和蘆薈一起放入鍋中，加足量水，大火煮開後稍微燜制一會兒即可。
這款湯對腸胃的刺激小，又有不錯的瀉下通便功效，非常適合腸胃虛弱又有便秘困擾的人飲用。常喝不僅健脾胃，還能起到不錯的美容護膚功效。如果便秘特別嚴重，可以再加一些香蕉一同煮制，效果更好。
暖身、安神：小米蘋果粥
食材：蘋果，小米，紅棗
做法：小米淘洗乾淨後浸泡半小時左右，然後和紅棗一起放入鍋中，加適量水煮20分鐘。到時間後，將蘋果切成塊放入鍋中，再煮10分鐘左右即可。
小米粥本身就有較好的健脾和胃、寧心安神功效，加上蘋果同煮，滋養五臟的效果更好。口感略帶酸甜，開胃解膩助消化，老人、小孩都能喝。
減脂、解膩：蘋果燉豬肉
食材：蘋果，豬肉，胡蘿蔔
做法：豬肉切成塊後先用水煮5分鐘，撈出備用。蘋果、胡蘿蔔切塊，和豬肉一起下入鍋中，加適量水，用中火慢燉2小時左右，出鍋前加少許鹽等調料調味。
豬肉中含有較多的膽固醇和飽和脂肪酸，而蘋果中的多酚正好能在一定程度上減少人體對這兩種成分的吸收，降低高血脂的發生風險。蘋果的酸甜味道還有解膩去腥的功效，與豬肉搭配非常合適。
疑問1
吃蘋果要不要削皮？
支援削皮的人認為，蘋果皮上打了蠟，還可能有農藥殘留，吃進去不安全；支援帶皮吃的人則覺得，蘋果皮營養豐富，削皮吃太浪費了。
蘋果皮的營養的確十分突出，其多酚、花青素、鉻、鋅等營養素含量都遠超過蘋果果肉，還含有較多的不可溶性膳食纖維。國外研究表明，一個普通大小的蘋果，其果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C，遠高於其它蔬果。
而且現在正規種植的蘋果，大部分都是“套袋”種植的，果皮基本接觸不到農藥；果皮上的蠟，是蘋果自己產生的天然果蠟以及符合《食品新增劑使用衛生標準》的食用蠟，都是可以吃的。
所以對於大部分人來說，蘋果完全可以帶皮食用。在正規市場購買的蘋果，吃之前放到清水中浸泡一會兒，再用流水搓洗一下，果皮上的殘留物質基本就清除乾淨了。不放心的可以用熱水衝一衝，能更輕鬆地融掉果皮上的蠟。
不過對於腸胃功能不佳和實在不喜歡吃皮的人來說，則更建議削皮吃。
小貼士：大家可以用紙巾擦拭蘋果表面，如果紙巾上留有顏色，說明蘋果表皮上是工業蠟，不宜選購。
疑問2
蘋果不能晚上吃？
有句話說“早上的蘋果是金蘋果，中午的蘋果是銀蘋果，晚上的蘋果是毒蘋果”，於是不少人就堅信晚上不能吃蘋果。
其實對於健康人群來說，什麼時間吃蘋果都是可以的，並不會像傳言所說的一樣積攢“毒素”，給肝臟增加負擔。
但對於一些特殊人群來說，吃蘋果時間的確有些小講究：
腸胃敏感人群：不宜空腹食用蘋果，否則可能引起腸胃不適；糖尿病人：建議將蘋果作為兩餐之間的加餐食用，以控制熱量、穩定血糖；需要控制體重的人：餐前食用蘋果可以增強飽腹感，從而減少正餐的攝入量。
