撰文 | 王聰
編輯 | nagashi
排版 | 水成文
果糖
（Fructose），是一種單糖，是
葡萄糖
的同分異構體，也是飲食中僅次於葡萄糖的第二豐富的糖類，果糖以遊離狀態大量存在於水果、蜂蜜中。
果糖
具有口味好、甜度高、升糖指數低等優點，因此一度被認為是“
健康糖
”，廣泛新增到飲料和食品中，以提升口感。例如大家經常喝的
奶茶
中加的糖，基本都是
果葡糖漿
（由果糖和葡萄糖組成，其中果糖為主），現在研究已經證實，大量食用果糖並不健康，會導致
肥胖
、
2型糖尿病
，以及
非酒精性脂肪肝
等。
由於飲料、糖果、加工食品中含有大量果糖，導致近年來人們果糖攝入量大大增加，尤其是發達國家和地區，大量攝入的果糖對人體還有哪些影響呢？
近日，英國斯旺西大學、布里斯托大學、弗朗西斯·克里克研究所的研究人員在
Nature Communications
雜誌發表了題為：Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation的研究論文。
該研究表明，
短期的
高果糖飲食就會誘導免疫系統炎症
，這種炎症會繼續損害細胞和組織，並導致器官和身體系統無法正常運轉，並可能進一步導致疾病。該研究還對果糖與糖尿病和肥胖的關係有更深入的瞭解，因為低水平的炎症通常與肥胖有關。
這項研究提醒了我們，
果糖並非是所謂的“健康糖”，高果糖飲食會身體有著多種有害影響。
果糖不僅在水果和蜂蜜中含量豐富，由於其具有口味好、甜度高、升糖指數低等優點，因此被廣泛新增到飲料和加工食品中，這也導致了近年來人們的果糖攝入量大大增加。
之前的研究已經表明，高果糖飲食與肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝有關，但目前還不清楚高果糖飲食對人的免疫系統有哪些影響。
研究團隊使用
脂多糖
（LPS）誘導了人單核細胞和小鼠巨噬細胞炎症，進一步研究發現，
果糖暴露會重新程式設計細胞代謝途徑，以促進谷氨醯胺分解和氧化代謝
，果糖依賴性mTORC1活性的增加會驅動響應
脂多糖
（LPS）的促炎性細胞因子的翻譯。
在
脂多糖
（LPS）誘導的小鼠全身性炎症模型實驗發現，暴露於果糖後的LPS誘導的小鼠迴圈系統中IL-1β水平升高。
之前對高果糖長期暴露的體內研究，都是在代謝障礙如脂肪變性和高血糖症的背景下進行的。這項研究為了避免全身代謝引起變數，研究設計僅進行了2周的果糖暴露策略。
而研究結果首次證明了果糖能夠增強炎症而不依賴代謝性疾病，
提供了直接的證據表明果糖在生理條件下會加劇炎症
。
論文連結：
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