AIP飲食法，英文全程Autoimmune Protocol Diet，直接翻譯為
自身免疫性疾病規則飲食法
，聽名字，大家可能覺得這個飲食法距離自己很遠，只和“免疫疾病”人群有關，但是如果你深入瞭解我們的免疫系統，就會有不一樣的結論。
什麼是自身免疫性疾病？
我們知道身體的健康離不開免疫系統的支援，但是免疫系統如果出現了偏差，身體也會出現健康問題。自身免疫性疾病就是異常的免疫反應攻擊正常細胞所產生的病症，幾乎可發生在人體的任何部位。
小到疲勞、低熱、肌肉痠痛和皮疹，中到脫髮、腹瀉和銀屑病，大到類風溼性關節炎、全身性紅斑狼瘡和1型糖尿病，都有可能是自身免疫系統出了問題。
2020年的研究資料表明，在一些國家，自身免疫疾病的患病率從1988-1991年的11%，上升到1999-2004年的11。5%，再到2011-2012年的15。9%，逐年升高。二哥雖然沒有找到中國的相關資料，但是隨著生活和醫療水平的提升，我國自身免疫疾病患病率的上升是必然的趨勢。
和一般疾病不同，自身免疫性疾病不論病症嚴重與否，都無法完全治癒，還極易復發，只能透過治療得到緩解和控制。傳統的治療手段是透過免疫抑制劑降低患者的整體免疫反應，而這樣的治療無疑是一把雙刃劍，病症減輕的代價是身體容易受到致病性感染的威脅，各種小的感染會讓人焦頭爛額。
而且
確診並治療的自身免疫疾病人群只佔一小部分
，絕大多數症狀較輕的人可能並不知道自己的身體正在與自身免疫系統對抗。從小的飲食習慣，並未幫助我們篩選出對我們免疫系統不友好的食物，反而成為了持續攝入引起免疫反應食物的源頭。
AIP飲食法的目的
1、減少自身炎症的發生；
2、緩解自身免疫性疾病的症狀。
AIP飲食的適用的人群
1、確診自身免疫性疾病的人群
2、經常出現溼疹、腹瀉等過敏症狀的人群
AIP飲食的作用邊界
不論是已經確診的人群還是有過敏症狀的人群，AIP飲食都只是一個經驗性的解決方案。免疫性疾病的病因和誘因非常複雜，AIP飲食是輔助治療的手段，沒有治癒疾病的功能。
AIP飲食的核心理念：
AIP飲食法要解決的核心問題是瞭解自己對食物的炎症和免疫反應，方法是從精簡的食物清單開始，逐步增加食物類別，逐漸感受食物與身體發生的變化，從而確定自己適應的食物類別，形成新的飲食規則。從精簡到完善的食物清單需要30-60天的時間，完成後短期內不需要更換，但是由於免疫系統的變化，以年為週期可以進行清單的最佳化。
AIP是一個西方飲食為基底的飲食模式，二哥做了中餐的調整和最佳化，在食物類別上的選擇原則為：
AIP飲食分為兩個階段，第一個階段是極簡的飲食方案，不包含禁止和避免食物，第二個階段逐漸加入食物類別，每次一種食物，每種食物測試三天。
第一階段極簡三餐食譜給大大家：
堅持五到七天，感受自己身體對於極簡食譜的反應，如果使用極簡食譜後，之前的一些不適反應和感受在改善和好轉，說明剔除掉部分食物對你來說是有意義的。
第二階段目標是在精簡的食物清單中逐漸加入新的食物，從而測試自己對於食物的敏感性。
這個食物測試順序基本上參照了食物引起炎症和其他反應的普遍性程度。大家並不需要嚴格參照這個順序，畢竟很多食物並不在每一個人的飲食習慣之中，從極簡食譜的測試一般在30天左右完成，要保證自己在各個食物類別都有比較完整的解決方案。
二哥並不推薦嚴格的AIP飲食法
，一直遵循極簡飲食方案，將很多對身體有益的健康食物不經測試便去除，對於長期健康不利。
歐美人對於全穀物中的穀物蛋白（麩質）的過敏情況非常多見，而這一現象在國人身上較低，而中餐主食也無法逃離穀物碳水的“支配”，所以大家可以適當將常見主食放到前面的位置嘗試。AIP飲食測試過程中可能會出現對一大類食物過敏的情況，比如說穀物，如果長時間不吃穀物及其製品，需要在日常增加膳食纖維和B組維生素的補充。
飲食評價 二哥有話說
分階段嘗試的AIP飲食法是二哥認為較為合理和科學的飲食方式，首先免疫系統是一個多變的系統，從遺傳角度來講，每一個人的免疫反應也難以準確預知，尋找自身免疫系統和事物之間的獨特關係可以成為飲食方式的一個方向；另外，免疫系統處在一個動態變化的過程中，以年為週期的嘗試和改變飲食，也符合免疫系統的特點。
二哥會繼續更新飲食方案，想了解什麼記得留言哦~
參考文獻：
1。 Dinse， Gregg E。， et al。 “Increasing prevalence of antinuclear antibodies in the United States。” Arthritis & Rheumatology 72。6 （2020）： 1026-1035。