▎藥明
康德內容團隊編輯
肉桂、香菜、姜、孜然、黑胡椒、蒜、辣椒等調料，是人們日常生活中常用的調味品，不僅可以增加食物的口感與味道，還對健康有著影響。之前有研究顯示，
飲食中加入一些調料，有助於減輕餐後血脂、高血糖和氧化應激，改善血管內皮功能
。
近日，一項發表於《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）的研究發現，
在飲食中新增調料還與血壓降低相關，可能對心臟健康產生有益影響
。
圖片來源：123RF
研究人員
對71名平均年齡為44歲的參與者進行了干預研究
，其中55%為女性。
按照1：1：1的比例，參與者被分為3組，
在
總能量
（2100 kcal/天）
攝入相同的情況下
，分別接受3種含有不同劑量調料混合物的飲食干預：
低劑量
（0。5 g/天）、
中劑量
（3。3 g/天）和
高劑量
（6。6 g/天）。每種飲食干預，
並未減少參與者鈉的攝入量，也並未增加水果和蔬菜的食用量
。
調料混合物由羅勒、月桂葉、黑胡椒、肉桂、香菜、小茴香、大蒜、生薑、牛至、歐芹、紅辣椒、迷迭香、百里香和薑黃等
24種調料組成
，以模擬人們在一天中烹飪時使用的調料。
每組參與者
按照隨機順序接受一種飲食干預，並持續4周
；隨後接受4周的另一種飲食干預；再接受4周的最後一種飲食干預。每種飲食干預結束至下一種飲食干預開始前，參與者有2周的緩解、休息時間。
在每種飲食干預開始和結束時，研究人員分別測量了參與者的
24小時動態血壓
、頸-股動脈脈搏波傳導速度、肱動脈血流介導的舒張功能、空腹血糖、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和胰島素水平。
圖片來源：123RF
調整年齡、性別、吸菸狀態等因素影響後，研究人員發現，飲食中新增調料，均與24小時平均血壓降低相關，
不過高劑量調料飲食干預降壓效果更顯著
。
在
收縮壓
方面，高劑量調料飲食干預，比中劑量調料飲食干預
多降低了1.9 mmHg
；比低劑量調料飲食干預
多降低了1.6 mmHg
。
在
舒張壓
方面，高劑量調料飲食干預，比低劑量調料飲食干預
多降低了1.5 mmHg
；比低劑量調料飲食干預
多降低了1.3 mmHg
。
此外，研究人員還發現，高劑量調料飲食干預對血壓降低的影響，
在女性中更顯著
。
對於飲食中新增調料是如何對血壓產生影響的明確原因，目前並未明確；而且研究中的參與者並未患高血壓，
在飲食中新增調料對高血壓人群血壓的影響，也需要進一步探索
。
圖片來源：123RF
研究人員表示，心臟病、中風等心血管疾病，是導致人類死亡的主要原因之一。
促進心臟健康、降低心血管疾病風險的方法之一是改善血壓，預防高血壓的發生
。
人們改善血壓的一種方法是限制鈉的攝入，通常是在飯菜中少加鹽。“這項研究的發現，
為人們提供了一個簡單的、改善心臟健康的方法
：在飲食中新增調料，不需新增更多的鈉、糖或飽和脂肪就能增加風味。而且，如果能更進一步，
將這些調味料新增到對健康真正有益的食物中，如水果和蔬菜，將可能獲得更多健康益處
。”研究通訊作者、賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）Penny M Kris-Etherton教授說道。
需要注意的是，
飲食中新增調料是健康生活方式的一種補充
，並不能代替相關疾病的藥物治療，或者原有的健康生活方式；而且，正確的烹飪方式也很重要，如果烹飪方法不當，如燒烤，則可能會降低調料對健康的有益影響。