豬肉的降價對大多數百姓而言，絕對是一件值得的高興的事情，在各種肉類中，畢竟它的市場佔有率是最高的，在日常生活中，有些人一旦離開它們，真的是吃什麼都是沒有滋味的，今天就為這類人群，分享點吃的“幸福感”！
對於那些愛吃肉的人而言，豬身上最好吃的部位非排骨莫屬，無論是紅燒，還是清燉都是極其美味的，除此以外，蒜香排骨也是非常誘人的，菜品不僅具有外酥裡脆的口感，而且那種蒜香撲鼻的香味，也是會讓人垂涎欲滴的。
【食材配料】：排骨、青紅椒、洋蔥、鹽、雞蛋、生抽、雞精、料酒、十三香、食用油、大蒜。
【製作過程】：
1、首先，準備1根新鮮的排骨，將它清洗乾淨後，再將它剁成小塊，倒入鍋中後，再加入2枚新鮮的蛋液，以及少量的蔥段和薑片（這樣的醃製方法，和大家以往的做法有著極大的差別）。
2、然後，再放入少許的鹽、雞精、十三香、料酒、生抽，再加入1勺澱粉，直接上手將它們充分抓拌均勻後，再將它們放在一旁，醃製1-2個小時備用。
3、鍋中倒入適量的食用油（以沒過排骨為宜，浸炸可以最大限度保證外酥裡脆的口感），然後，再將醃製入味的排骨逐一放入進去，開中小火“浸炸”，把它們炸熟、炸透後撈出，控幹油分後，裝盤備用。
4、鍋留少許底油，油熱後，先倒入適量的蒜末（儘量多放一些，這樣蒜香味才會凸顯出來），爆出香味後，再下入事先炸好的排骨，然後，繼續用大火顛炒（不懂顛鍋的，就藉助勺子不停地翻動，這樣它們才會受熱均勻）。
5、最後，再倒入提前備好的青紅辣椒和洋蔥丁，繼續顛炒片刻，即可出鍋裝盤，家常版蒜香排骨製作完成，口感外酥裡脆，口味鹹香微辣，超級的解饞，端上餐桌後，瞬間被孩子搶光。
【溫馨提示】：
1、如果家中的孩子特別喜歡這道美食，大家可以多買一些排骨，按照上頭小編說的醃製方法，把它們弄好後，再將它們裝入塑膠袋中，存放在冰箱中，方便下次再吃，基本上儲存上幾個星期是沒有問題）。
2、另外，蒜香排骨和紅燒排骨的醃製方法有所區別的，前者必須放十三香，後者則選擇的是白糖，請大家制作時要特別留意。
3、再則，炸排骨的時候，要控制好火候，正常情況下，以油溫燒至6-7熱時入鍋較為合適，同時，採用小火浸炸的方式，可以省去復炸的環節，同時，將它炸熟、炸透，也是製作蒜香排骨的前提條件之一。
紅燒肉似乎存在於中國的各大菜系中，粗略統計下來，做法多達數十種，同時，它也是屬於最具大眾化的一道美味佳餚，不僅流行於街邊各大蒼蠅小館，而且也能登得上大雅之堂，紅燒肉就是大多數人所公認的最“解饞”的做法，用來形容它的詞彙極其的豐富，比如：濃油赤醬、色澤金黃、肥而不膩、入口酥軟、香甜鬆軟等等。
【食材配料】：五花肉、生抽、老抽、料酒、蔥、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、鹽、食用油、八角、（豆蔻）。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選一塊新鮮帶皮的五花肉，先將它表面的皮毛刮除殆盡，再將它改刀切成大厚塊，然後，把它們冷水倒入鍋中，同時，加入少量的料酒去除異味，煮出浮沫後，將它們放入涼水中沖洗乾淨，撈出裝碗備用。
2、鍋中倒入少量的底油，油熱後，再加入適量的冰糖，開小火將它熬成棗紅色後，再將焯好的肉塊下入進去，轉大火翻炒均勻後，再放入少許的老抽和生抽，直到把它們翻炒至上色為止。
3、然後，加入少量的蔥段、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，把香料的香味炒出來後，再注入適量的清水（或者直接放開水，以沒過肉塊為宜），大火燒開後，再放入少許的鹽調味，同時，改小火併蓋上鍋蓋燉30-40分鐘。
4、出鍋前，再轉大火把湯汁收濃，最後，再撒入適量蔥花點綴裝飾一下，家常版紅燒肉製作完成，不僅做法特別簡單，而且非常的解饞，許久不碰豬肉的人，在餐桌上見到它，肯定又能讓你多吃2碗米飯。
【溫馨提示】：
1、糖色是製作紅燒肉時，非常重要的一個環節，白砂糖和冰糖兩種原料都可以用，前者成本限度較低，後者熬至出來的色澤會顯得更明亮一些，另外，它又分水熬和油熬兩種，大家可以任意選擇其中一種方式。
2、香葉、八角、幹辣椒、桂皮，以上這4種是製作紅燒肉時，使用頻率最高的香料，如果家中條件具備的話，可以再額外添入1-2粒豆蔻，這樣燒出來的肉的味道會更香，更美味一些。
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