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“極客無教授”
目前主要圍繞“微膠囊技術”和“香精香料”兩大主題推出系列專題推文。
專題推文作者主要介紹自己30年來在微膠囊技術和20多年來在天然香料方面的研究，並實時分享近年來關於“芳香療法”的親身探索與認知、植物精油“奈米膠囊化”及芳香健康科技的探索研究。
感知通常是一個多感覺的過程，因為大多數情況下涉及到不止一種感覺。
當一個感覺模態中的特徵與另一個模態中的特徵一致時，就會出現跨模態聯絡，這可能反映了人類大腦能夠快速有效地處理複雜感覺輸入的策略。
在一致性假設下，傳統研究探索了氣味與其他模態下感官刺激的對應關係對後續判斷的影響，如消費者更喜歡椰子味的防曬霜和檸檬味的家用清潔劑，而不是氣味不一致的同類產品，因為當氣味與產品類別相匹配時消費者可花更少的時間編碼產品資訊。個體對環境的感知是聯覺的（當一種感覺的刺激在同一或不同的感覺中引發一種不自覺的、不尋常的體驗時），嗅覺資訊已經被證明與視覺、觸覺、味覺、聽覺資訊相互作用，從而產生了對周圍環境刺激的多感官體驗。
氣味與視覺刺激的跨模態互動作用
研究表明，氣味-顏色的聯想是部分基於對氣味源的語義（特徵、熟悉度和類別） 的瞭解，氣味與顏色的關聯發生在感覺資訊加工的認知水平，因此氣味可能提高對語義一致的物體和顏色的視覺注意。Goubet等人（2018）報告稱，兒童的氣味-顏色關聯主要基於他們對氣味的先驗知識以及對氣味源物體的知覺或語義方面的知識【1】。Gottfried和Dolan（2003）利用視覺刺激發現，語義一致的影象能更快、更準確地檢測氣味【2】。Ngo等人（2011）發現氣味與抽象符號和形狀等視覺刺激之間存在廣泛的跨模態關聯，如樹莓和香草的氣味與圓潤的形狀聯絡在一起，而苦黑巧克力氣味則與尖銳的形狀聯絡在一起【3】。嗅覺和視覺刺激之間的跨模態互動作用在平面廣告中的研究發現：看廣告時嗅聞氣味，當物體與氣味在語義上一致時，可以提高對廣告物體的視覺注意力【4】。
氣味與觸覺刺激的跨模態互動作用
氣味也可能與觸覺相互作用，調節不相關物體的觸覺感知。Demattè等人（2006）研究表明，與令人不愉快的動物氣味相比，檸檬的宜人氣味會促使人們更好地判斷布料樣本的觸覺質量（如光滑細膩和柔軟）【5】。Krishna等人（2010）證明，當氣味與觸覺感知（質地和溫度）在語義上一致時，它會導致對產品（如紙張、凝膠包裝）更有利的評價，女性氣味有利於消費者積極評價紙張光滑、男性氣味則評價紙張粗糙，暖味增強了暖味凝膠包裝評價、冷味導致了更積極的冷味凝膠包評價【6，7】。Lefebvre和Biswas（2019）研究表明，溫暖的環境氣味（如雪松木）與涼爽的環境氣味（如桉樹）的存在影響了感知的環境溫度，這反過來又改變了食物消費行為【8】。這可歸因於人體對環境溫度變化的固有生理反應所形成的固有關聯。
氣味與味覺刺激的跨模態互動作用
嗅覺和味覺系統在大腦的同一區域相互連線並被啟用。Guéguen和Petr（2006）證明了薰衣草的香味，即使與餐廳裡的所有菜品不一致，也會對花在餐廳裡的時間和金錢產生積極的影響【9】。Gaillet等人（2013）發現，無意識地感知到具有特定特徵的食物氣味會影響食物選擇：甜瓜氣味會誘導參與者更頻繁地選擇與開胃食品相關的食物，而梨氣味會誘導更多的與甜點相關的食物選擇【10】。Biswas和Szocs（2019）則證明了跨模態補償效應，一種感覺形態（如嗅覺）刺激，可以補償（或滿足）與另一種感覺形態（如味覺）相關的慾望，如暴露於縱慾食物相關氣味（如曲奇）會刺激消費者選擇健康的食物，而暴露於非縱慾食物相關氣味（如蘋果）會誘導消費者選擇不健康的食物【11】。
氣味與聽覺刺激的跨模態互動作用
一些研究表明，將環境氣味與音樂風格和節奏相匹配，可以增強接近行為、購買衝動和滿意度【12】，認知加工和購物者對商場環境的評價【13】，商店態度和環境評價【14】，在商店的樂趣和時間【15】，以及購買決定【16】。在研究氣味-聲音匹配的過程中，Stevenson等人（2012）證明，個體依靠語義和感知-認知機制進行一致的聯想，類似於氣味與其他感覺（如味覺、視覺和觸覺）的關聯【17】。根據語義假設，Seo等人（2011）證明了與氣味語義一致的聲音（如炸薯條的氣味與脆片的聲音相結合）會影響氣味的愉悅感和感知強度【18】。
【1】Goubet， N。， Durand， K。， Schaal， B。， & McCall， D。 D。（2018）。 Seeing odors in color： Cross-modal associations in children and adultsfrom two cultural environments。 Journal of Experimental Child Psychology， 166，380–399。
【2】Gottfried， J。 A。， & Dolan， R。 J。 （2003）。 The nosesmells what the eye sees： Crossmodal visual facilitation of human olfactoryperception。 Neuron， 39（2）， 375–386。
【3】Ngo， M。 K。， Misra， R。， & Spence， C。 （2011）。 Assessing theshapes and speech sounds that people associate with chocolate samples varying incocoa content。 Food Quality and Preference， 22（6）， 567–572。
【4】Lwin， M。 O。， Morrin， M。， Chong， C。 S。 T。， & Goh， S。X。 （2016）。 Odor semantics and visual cues： what we smell impacts where we look，what we remember， and what we want to buy。 Journal of Behavioral DecisionMaking， 29（2–3）， 336–350。
【5】Demattè， M。 L。， Sanabria， D。， Sugarman， R。， &Spence， C。 （2006）。 Crossmodal interactions between olfaction and touch。Chemical Senses， 31（4）， 291–300。
【6】Krishna， A。， Elder， R。， & Caldara， C。 （2010）。Feminine to smell but masculine to touch？ Multisensory congruence and itseffect on the aesthetic experience。 Journal of Consumer Psychology， 20（4），410–418。
【7】Krishna， A。， Lwin， M。 O。， & Morrin， M。 （2010b）。Product scent and memory。 Journal of Consumer Research， 37（1）， 57–67。
【8】Lefebvre， S。， & Biswas， D。 （2019）。 The influence ofambient scent temperature on food consumption behavior。 Journal of ExperimentalPsychology： Applied， 25（1）， 1–12。
【9】Guéguen， N。， & Petr， C。 （2006）。 Odors and consumerbehavior in a restaurant。 International Journal of Hospitality Management，25（2），335–339。
【10】Gaillet， M。， Sulmont-Rossé， C。， Issanchou， S。，Chabanet， C。， & Chambaron， S。 （2013）。 Priming effects of an olfactory foodcue on subsequent food-related behavior。 Food Quality and Preference， 30（2），274–281。
【11】Biswas， D。， & Szocs， C。 （2019）。 The smell ofhealthy choices： crossmodal sensory compensation effects of ambient scent onfood purchases。 Journal of Marketing Research， 56（1）， 123–141。
【12】Mattila， A。 S。， & Wirtz， J。 （2001）。 Congruence ofscent and music as a driver of in-store evaluations and behavior。 Journal ofRetailing，77（2）， 273–289。
【13】Michon， R。， & Chebat， J。 C。 （2004）。 The interactioneffect of background music and ambient scent on the perception of servicequality。 Journal of Business Research， 34（3）， 191–196。
【14】Spangenberg， E。 R。， Grohmann， B。， & Sprott， D。 E。（2005）。 It’s beginning to smell （and sound） a lot like Christmas： theinteractive effects of ambient scent and music in a retail setting。 Journal ofBusiness Research， 58（11）， 1583–1589。
【15】Morrison， M。， Gan， S。， Dubelaar， C。， & Oppewal， H。（2011）。 In-store music and aroma influences on shopper behavior andsatisfaction。 Journal of Business Research， 64（6）， 558–564。
【16】Helmefalk， M。， & Hultén， B。 （2017）。 Multi-sensorycongruent cues in designing retail store atmosphere： Effects on shoppers’emotions and purchase behavior。 Journal of Retailing and Consumer Services， 38，1–11。
【17】Stevenson， R。 J。， Rich， A。， & Russell， A。 （2012）。The nature and origin of cross-modal associations to odors。 Perception， 41（5），606–619。
【18】Seo， H。 S。， Gudziol， V。， Hähner， A。， & Hummel， T。（2011）。 Background sound modulates the performance of odor discrimination task。Experimental Brain Research， 212（2）， 305–314。