牛奶——現代人最常喝的飲品，高蛋白，高鈣，男女老少皆宜，一直以來都被認為營養價值極高，百利而無一害。
癌症——現代人最恐懼的詞彙之一，致死率高，發病率更是在逐年提高，一直以來令人“談之色變”。
牛奶和癌症，這看似八竿子打不著的兩個詞彙，如今竟被發現存在著千絲萬縷的關係，讓人驚起一身冷汗。
美國近期有一項題目為《Dairy， soy， and risk of breast cancer： those confounded milks》的研究發表在《International Journal of Epidemiology》雜誌（IF：7。7）上，發現：成年女性攝入牛奶，會增加女性乳腺癌發生風險；且攝入量越高，風險越大。
眾所周知，乳腺癌是女性癌症中最常見的癌症，而男女所有群體中發病率最高的癌症則是肺癌。但值得注意的是，2020年，女性乳腺癌發病人數首次超過肺癌，成為全球最常見癌症。
據有關資料估計，對於美國來說，每8名婦女中就有1名會患上浸潤性乳腺癌。而我們已知的乳腺癌致癌因素包含易感基因、體重指數、飲酒、體力勞動、口服避孕藥、母乳餵養以及其他雌激素或孕激素暴露等等。如今，難道還要加上牛奶？
上述研究對52795名未患癌的婦女跟蹤隨訪7。9年，在隨訪期間共發生了1057例乳腺癌。研究發現，乳製品與乳腺癌發生風險密切相關，但乳酪和酸奶與乳腺癌無明顯關係。
與較低的乳製品攝入量相比，較高的乳製品攝入量將增加50%的乳腺癌發生風險。
至於全脂牛奶和脫脂牛奶，研究發現都與乳腺癌相關，而且並沒有明顯差別。
也就是說，不論是全脂牛奶還是脫脂牛奶，都有增加罹患乳腺癌的風險，而乳酪和酸奶則相對安全。
而且，值得一提的是，乳腺癌的風險與牛奶攝入量呈近似線性的關係：每天喝1/4-1/3杯的牛奶，患乳腺癌的風險增加30%；每天喝1杯，相關風險則升到50%；而每天喝2-3杯，相關風險會進一步上升到70%-80%。
當然這只是一項研究而已，乳腺癌與牛奶之間的相關係還有待更多的證據來證明，尤其是兩者之間的作用機制也需要更多研究來確定。但是對於本身乳腺癌風險較高的女性而言，上述的發現或許會是一個很好的防護參考，日常生活中可以考慮限制牛奶攝入量，或者選用其他替代飲品。
在我國，與牛奶處於相同地位的還有豆漿，而豆漿因為含有大豆異黃酮（植物雌性激素），具有雙向調節的作用：當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮佔據雌激素受體，發揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；當人體內雌激素水平高時，大豆異黃酮以“競爭”方式 佔據受體位置，同樣發揮弱雌激素效應，但由於它的活性較弱，因而從總體上表現出降低體內雌激素水平的作用。因此，或可考慮用豆漿當做牛奶的替代飲品。