蒜是實實在在的天然“抗生素”。這主要是緣於大蒜所含的大蒜素。
大蒜中存在的蒜氨酸受到衝擊後，經蒜酶催化形成大蒜素。大蒜素才是真正發揮抗菌的活性成分。特別是對一些腸道和呼吸道致病細菌有抑制和殺滅作用。目前大蒜素已經被製成藥品，用於臨床感染治療。
大蒜素注射液
用於深部真菌和細菌感染，用於預防急慢性菌痢和腸炎、肺部和消化道真菌感染，白色念珠菌菌血症等。說明書中明確寫著，不推薦常規使用，建議在其他抗感染藥無效或不能耐受時選用。
所以，與各種作用強大的抗生素面臨耐藥問題不同，細菌對大蒜素幾乎產生不了抗藥性。
原因
1、氧化巰基。大蒜素以硫化二丙烯為主要成分，進入細菌體內部後，透過對半胱氨酸上巰基的氧化使蛋白質滅活。蛋白質的活性，多數透過半胱氨酸中的巰基構架起整個蛋白空間結構而發揮生物學功能，巰基都失活了，蛋白的結構發生變化，就會失去生物活性，細菌代謝紊亂，死亡。而幾乎沒有蛋白質是不含半胱氨酸的，所以任細菌怎麼變異，也幾乎對抗不了大蒜素。
2、酶失活。另外一種抗菌機制可能與巰基酶的失活有關，與上述氧化情況類似。這類酶是細菌生長繁殖所依賴的，細菌的繁殖會受到抑制。人體的免疫系統會將殘存的細菌消滅。
3、提升機體抵抗能力。大蒜素參與細胞免疫、提高血清溶菌酶活性，這可能是其抗感染作用機理之一。這一機制其實是提高了機體自身抵抗細菌的能力，而與細菌本身抗藥無關
抗生素殺菌原理
抗生素殺菌無非四招，第一招，抑制細菌細胞壁的合成，如青黴素就是這種模式。第二招，干擾細菌細胞膜的通透性，如多粘菌素抗菌模式。第三招，抑制菌體蛋白質的合成，如氯黴素和四環素等抗生素。第四招，抑制細菌核酸合成，如灰黃黴素。
細菌緣何耐藥
細菌耐藥性是細菌產生對抗生素不敏感的現象，這是細菌在自身生存過程中的一種結構改變，多數基於變異後而獲得生存。有的細菌突變了藥物靶點，使抗生素不能識別。有的主動進化產生鈍化酶，使抗生素失活。
【不藥博士】簡介：博士，主管藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！