吃菠蘿先在鹽水裡泡不一定最好吃
沒錯,若是使用NaCl溶液浸泡菠蘿,效果可能不明顯,如果將NaCl換成小蘇打(碳酸氫鈉,NaHCO₃)或是蘇打(碳酸鈉,Na₂CO₃)加入水中,量不用太多,1~2小勺就能使溶液呈現弱鹼性,就可以破壞酶的結構,達到失活的目的...
沒錯,若是使用NaCl溶液浸泡菠蘿,效果可能不明顯,如果將NaCl換成小蘇打(碳酸氫鈉,NaHCO₃)或是蘇打(碳酸鈉,Na₂CO₃)加入水中,量不用太多,1~2小勺就能使溶液呈現弱鹼性,就可以破壞酶的結構,達到失活的目的...
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