說到炒飯，那種美味的感覺，說起來都口水直流。不過，對於很多上班族來說，想要早上起來炒飯，似乎有些太為難了，但依舊有人願意為這樣的美味而付出勞動。
炒飯的做法雖然簡單，但很多沒有烹飪經驗的上班族會把雞蛋直接澆在米飯上炒。這種方法在口感和視覺上都會大打折扣。
記得我第一次做蛋炒飯的情景：火開了，油沸了，把一碗白米飯倒入鍋，胡亂炒幾下，再把雞蛋液澆在上面，5分鐘後就好了。直到後來，我才學會如何真正炒出一盤好吃的蛋炒飯。
生活可能就是這麼具有戲劇性，現在依舊有許多人把蛋液澆在米飯上炒。我還是喜歡雞蛋與米飯分離的感覺，這樣不至於糊成一片。每天的早晨，把前晚剩下的米飯，加些胡蘿蔔丁和雞蛋炒在一起，既美味又不浪費糧食。
很多時候，出於各種原因，晚餐總會剩下一些米飯。這個時候經常是把剩下的米飯隨手放進冰箱。但是，如何更好地處理而又不浪費呢？早餐做一份蛋炒飯是非常不錯的選擇。剩飯的水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒。而且剩飯的飯粒因為水汽吸收之後膨脹飽滿變得內部酥軟、外部硬，顯得粒大脹實漂亮，其澱粉質還會產生一定的變化，初步酵化出微量的澱粉糖和多糖，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花，口感也更好。
蛋炒飯
食材：米飯200克，胡蘿蔔50克，雞蛋1個，食物油、鹽、雞精各適量。
製作：①胡蘿蔔洗淨，去皮切丁；雞蛋打散，加入少許鹽攪勻。②鍋中放適量油，油熱後放入雞蛋液，用勺子撥散，炒熟後盛出。③鍋中放適量油，油熱後放入胡蘿蔔丁，翻炒至熟。接著倒入米飯、雞蛋翻炒，加鹽、雞精翻炒均勻即可起鍋。
有條件的上班族不妨每天為自己來一份炒飯做早餐，你可以用蛋炒，也可以用肉炒，還可以隨自己的喜好，加進各色蔬菜。需要注意的是，油要適量，過多的油脂是不利於健康的。