燒菜產生的油煙對有肺結節的人會產生影響嗎？
首先，對於這個問題，目前醫學界並沒有太多明確的直接的研究證據，但是有一個現象非常明顯，就是沒有吸菸習慣或者接觸二手菸的家庭主婦發現肺結節的比例悄然增加，也就是常在廚房做飯，患肺結節的機率可能高於不常在廚房做飯的人。
廚房做菜的時候產生的油煙，其實是食物烹飪和食品生產加工過程中揮發的油脂、有機物、熱氧化和熱裂解的產物。烹飪時，油脂受熱達到發煙點時，開始出現藍煙霧，隨著烹飪溫度的不斷升高，油脂分解速度加快，食品中所含水分急劇汽化膨脹並冷凝成霧，與油煙一起形成可見的油煙霧。
這種油煙霧如果長期刺激呼吸道，會損傷呼吸道表面的組織，如果不加以保護，確實會成為誘發肺結節形成的原因之一。同時，廚房通常不大，通風又不好，環境油煙汙染更嚴重。
其次，燒菜產生的油煙濃度與油溫和烹調時間有關。研究發現，當油燒到150°C時，會生成油煙的主要成分丙烯醛，其強烈的辛辣味會對鼻、 眼、咽喉黏膜有較強刺激，引起鼻、咽喉、氣管的不適。當溫度達至250度時，會產生大量油煙，並伴有刺鼻的氣味，油溫越高，產生的油煙越多；烹調時間越長，產生的油煙也越多。當油溫可達350°C，就是快“吐火”的時候，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，對呼吸道消化道粘膜的刺激更加明顯。加熱到270 ~ 280°C時產生的油霧凝聚物，可以導致人體細胞染色體的損傷。
反覆加熱的食油，如多次用來油炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙中含致癌物也更多，危害性更大。
不加熱的油通常沒有這種損害。
第三，燒菜產生的油煙還與油的類別以及其精煉程度有關係。精煉程度越低，多不飽和脂肪酸越高，煙點越低，越容易產生油煙，例如初榨的橄欖油，煙點只有80°C，很容易產生大量油煙，完全不適合炒菜，涼拌還差不多。所謂鄉下“土榨”的粗油，雜質多，煙點低，與澄清透明的油相比，在同樣溫度下加熱，產生的油煙更多。
最後一個問題，已經長了肺結節了，燒菜產生的油煙會不會使肺結節變成肺癌？
儘管目前還沒有直接證據證明高溫油煙促使肺結節變成肺癌，但是有一些流行病學調查報告已經發現，長期在廚房做飯的中青年女性，長時間接觸高溫油煙，患肺癌的危險性會增加2~3倍。也就是說，廚房的高溫油煙的傷害不像洪水猛獸一般讓人措手不及，而是以一種溫水煮青蛙的方式，讓人在不知不覺中離疾病甚至癌症越來越近
因此，要遠離肺結節，要先從遠離廚房油煙做起，改變烹飪習慣；在烹飪的時候，建議控制油溫，以油鍋剛剛冒輕煙為極限，儘可能不超過200°C；多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品進行烹飪，減少油煙產生的源頭；廚房要經常保持自然通風，烹飪的時候加強通風，最好安裝效能、效果較好的抽油煙機，減少油煙在廚房中的停留時間。
