福茶之心
茶覺先生，食茶交友。
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關於茶，古往今來有著無盡的傳說和猜想，運用中國歷史上兩個與茶相關的典故來概括，一句是柴米油鹽醬醋茶，一句是琴棋書畫詩酒茶。前一個是開門七件事是日常生活的必須品，後一個是文人七件寶，是有關精神層面的提升。不管是人間煙火氣，還是文人雅緻氣，都離不開一樣東西，那就是茶。茶者南方之佳木也，茶樹之根在中國，茶道之魂在華夏。
中國有兩種茶，前一種茶是物質之茶，是一片簡單的樹葉，它是用於解渴治病的；後一種茶是精神之茶，它是能夠承載中華民族幾千年悠久的歷史文化的茶，更是中國傳統文化的有機載體。
今天，讓我們跟隨中國人民大學茶哲所研究員劉峰先生去探討“茶”，
透過DIGIX TALK演講影片聽他講述“為什麼茶是中國傳統文化的網際網路”。
茶是什麼，茶的滋味又是什麼樣的？可以用“老、慢、苦”這三個字概括。
1
為什麼是“老”？
中國有普洱、紅茶、白茶、黃茶、綠茶、黑茶六大茶類，茶文化也有幾千年的歷程。
中國的茶從食用、藥用到飲用，經歷了千年的傳承，茶飲方式從神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之；到唐代的煎茶道，宋代點茶道，再到明代的沖泡，最終演進成為一種雅俗共賞的修身養性之道，背後承載了中華民族悠久的歷史文化。
02
為什麼是“慢”？
傳統意義上的中國茶需要熱水沖泡，快節奏的時代，年輕人往往沒有時間去泡一壺老茶。愛茶的人都明白，器為茶之父，水為茶之母，好茶一定要用好水來沏，更要挑選好的茶器。泡茶更是講究人、茶、水、器、技、藝這六個元素的完美融合。
在傳統觀念裡面，茶留給大家的往往是老氣橫秋、繁瑣、陳舊。靜坐沏茶品賞佳茗，這些充滿儀式感的茶道行茶儀式，與年輕人的生活漸行漸遠。中國的茶道，基本的行茶流程涵蓋了十個流程，包括主客行禮，見到客人的時候，首先是迎客，其次是備茶，第三步需要溫器，喚醒茶器，接下來要投茶，要搖香，這是完整的一個流程。接下來還要溫杯、潤茶、沏茶，最終還要分茶、奉茶和品茶。至於更加複雜的茶道儀式，比如關公巡城、韓信點兵，這些茶道的儀式和動作更是非常複雜。
03
為什麼是“苦”？
茶聞起來香喝起來苦，但是茶不只有苦味，還有回甘。為什麼茶先苦後甜？通常喝茶一杯茶要用三口，三口曰品，茶湯入口的時候一定是苦澀的；茶湯入喉的時候是滋潤的，泛乾的，這個時候口腔會有反應，回甜，伴隨著兩頰生津、舌底鳴泉；之後身體會覺得特別的舒暢，隨後的心理反應是愉悅、快釋，這就是人們通常所講的回甘，苦盡甘來。
傳統的中國茶是原葉茶，而且中國的六大茶類，基本上都有很清晰的界定。現在的年輕人更多地喜歡新式茶飲。新式茶飲的流行和年輕人的生活方式有什麼關係呢？
在網際網路時代，茶中的網紅經濟，年輕人生活方式因茶而改變。2018年中國雙十一的時候茶葉電商消費者畫像中男女的比例相差不大，女性佔比50。05%，男性消費者的比例為49。95%，而18到25歲的這個群體則為20。15%，26到30歲的這個年齡段佔比19。17%。茶葉在這兩年幾乎成為國民飲品，無論男女，青年老少都有相當多的茶葉消費行為。
現在年輕人的生活節奏是短影片、是快節奏、是微信聊天，工作是快節奏的，學習也是快節奏的。那麼傳統中國茶的緩慢，對於快節奏的年輕人來講似乎格格不入。但從大資料來看，卻顛覆了我們以往的看法。這說明茶並未遠去，它一直都在我們的身邊，並且和大家的生活息息相關。
隨著現代人生活方式的改變，茶葉也悄悄地發生了變化。茶改變了年輕人，年輕人也影響了飲茶方式，同時賦予中國茶以更多的內涵。當我們剝離過往被茶賦予的一系列老氣、繁瑣、陳舊的印象之後，重新審視年輕人的喜好，從源頭出發，便可以找到茶的未來。
長期以來，國外對中國茶有一種誤讀。在老外眼中，中國的茶只有一種，就是類似咖啡粉末狀的東西，殊不知中國茶的歷史已經有了數千年，茶馬古道、古代絲綢之路、草原茶葉之路、海上絲綢之路。從最早歐洲人對中國的稱謂China，可以看出China有兩個意義，一是中國，二是瓷器。有瓷器就和茶相關，這是最早歐洲人對中國人的認知，也是從瓷器和茶開始的。
沒有比人更高的山，沒有比腳更長的路，路雖遠，行則必至，事雖難，做則必成。當改變正在發生，變革中的中國茶，這個中國傳統文化的網際網路要敢於突破，上下五千年茶從未缺席，卻各不相同。蓬勃發展的中國茶產業，在帶給世界清香的同時，也回饋給大自然一片綠色。
茶是大自然給予人類的美好饋贈，它醇美清香、高雅芬芳。中國人喜愛以茶會友，客來敬茶。你也不妨慢下來，叫上三兩好友，端一杯被細芽嫩葉染綠的茶，茶葉在杯中浮浮沉沉，茶香清幽悠遠，沉醉於一種傳統的東方生活吧。（來源：國家公共文化雲）
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