對於牛奶致癌的說法，中國人出乎意料的都選擇了不相信！所以這是謠言，朋友圈雖然在瘋轉，但是牛奶酸奶等奶製品該喝還是在喝，絲毫沒有受到影響。
謠言止於智者，更源於科學的解讀！不藥博士認真查閱了文獻，也讀了牛奶致癌的文章，最終落腳點居然是說吃素食好，本文不說素食的問題，文章裡說牛奶致癌的理由主要有兩點：
1、 含有IGF-1因子致癌
IGF-1稱為類胰島素樣生長因子-1，這是一種活性小蛋白，是一種廣泛存在於人體內的活性物質。就是說，人體內本身就含有IGF-1，而且參與正常的生長過程及生理代謝過程。所以說IGF-1致癌，無稽之談。有人會反駁說，體內正常濃度不致癌，但是攝入多了，就致癌了。
真相：IGF-1之所以叫類胰島素樣生長因子，是因為它的結構和胰島素很像，這種天然結構對於它發揮功能是至關重要的。你見過吃胰島素降血糖的嗎？沒見過就對了。因為像這些活性物質進了消化道，結構瞬間被破壞，活性隨之喪失，並被降解成氨基酸消化吸收。而且，一般牛奶中IGF-1的含量很低，濃度約為4ng/ml。根本不足以引起體內IGF-1濃度的波動。就算含量高，也沒有任何的證據證明IGF-1能致癌。
所以對於牛奶，我們主要就是利用其中的優質蛋白和鈣。蛋白質和鈣進入消化道，會很快被消化吸收，那麼第二個致癌問題又來了！
2、所含的蛋白質致癌
人奶以白蛋白為主，牛奶以酪蛋白為主。牛奶的蛋白質含量大約為3。2%，主要由酪蛋白和乳清蛋白組成，酪蛋白又佔了總蛋白含量的76%～86%。但是牛奶中最重要的，對人體更有用的卻是乳清蛋白。它也是多數配方奶粉中的著重新增的重要物質。
說酪蛋白致癌，主要源於一篇被錯誤解讀的文章。這篇文章裡面的小鼠癌症由黃麴黴素誘導產生，而非酪氨酸（注意此處是酪氨酸，更不是酪蛋白）。而且酪蛋白在人體強胃酸環境中會形成凝乳以便消化，會被消化成氨基酸。
謠言引用資料不可靠
這些文章裡面都是引用十幾年前的無從考究的資料，不具有說服力。而且近年權威雜誌也已經公開發表論文，結論多是目前沒有明確的證據說明牛奶會增加患癌的風險。
雖然不能神話牛奶，但是也不能汙衊牛奶。該喝還是喝！
【不藥博士】簡介：博士，副主任藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！