只有炸醬的炸醬麵太單調了，這道改良版的蔬菜炸醬麵你一定要試試！胡蘿蔔丁、土豆丁、洋蔥丁、黃瓜絲、蘇子葉絲的加入，既豐富了炸醬麵的口感，也讓味道變得更有層次，胡蘿蔔和洋蔥的清甜、黃瓜絲的清香、蘇子葉奇妙的香味與炸醬的醬香在嘴裡演奏一場美妙的交響曲，這才是炸醬麵的靈魂。
蔬菜丁炸醬麵
食材準備：蕎麥麵130g；裡脊肉80g；黃瓜1小根；蘇子葉5片（不放也可以，但放了會增加一股奇妙的香味）；洋蔥四分之一個；胡蘿蔔半根；土豆半個；大蔥一小段；姜2片
做法：
①裡脊肉切丁，加半勺料酒，適量十三香醃5分鐘；洋蔥、胡蘿蔔、土豆切丁；黃瓜、蘇子葉切絲；大蔥切蔥花，薑片切成薑絲；
②調個炸醬醬汁：豆瓣醬1勺半，甜麵醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，適量白糖（嚴格減脂期可以使用赤蘚糖醇代替），這個調料用量搭配上面的食材量，鹹淡剛剛好，如果食材沒有這麼多，要適當減少調料的用量哦，否則會很鹹；
③鍋燒熱，加2勺橄欖油，下洋蔥、胡蘿蔔、土豆丁，翻炒均勻，加100ml水，蓋上蓋子燜煮到水被吸收；鍋中推出一小塊空地，再加半勺橄欖油，下蔥花和薑絲炒香，加入裡脊丁，翻炒至變色；把所有食材翻炒均勻，再加入100ml水，倒入醬汁，翻炒均勻後，蓋上蓋子燜煮到水被吸收，再次翻炒均勻即可；
④另起一鍋，冷水下蕎麥麵，煮到自己喜歡的軟度，用冷水沖洗蕎麥麵，最後把蔬菜丁炸醬澆在上面，再放上黃瓜絲和蘇子葉絲即可。
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