有人說茶健康養生是是因為茶中的ECGC可以降血脂、抗氧化；還有研究表明EGCG可以治療癌症，是因為中西方都有研究發現生茶中富含的EGCG能夠穿透癌細胞膜，擊殺核心線粒體。也有人說EGCG是一把刀，會損傷肝臟，長期喝是劇毒，是因為直接注射EGCG到小白鼠腹腔會使小白鼠肝壞死。
我覺得EGCG像我們國人熱捧幾千年的人參，人參可以讓人起死回生，也會讓大寒受不了把身體補壞。
可以說，EGCG一半是天使，一半是魔鬼。是天使還是魔鬼，在於我們的用途和用法，還有你的身體真不耐受這些，就認真學習下科學的觀點。故轉載微信公眾號“茗邊”此文，以饗讀者。
以下是正文：
茶葉作為一種廣受認可的健康飲料，受到了全世界人民的喜愛。同時，具有保健功效的茶葉提取物也廣泛應用於飲料、食品、保健品等多個領域。
然而，近年來有一些論文和報道提出高劑量的EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分）具有肝毒性，使得不少茶友擔心飲用綠茶或普洱生茶等會引發肝損傷。
針對相關質疑，浙江大學茶葉研究所王岳飛教授團隊進行了回覆。
首先，這一擔憂主要來源於一些論文和臨床試驗的報道。
Galati等人的研究表明，對小鼠單次腹腔注射100mg/kgEGCG可造成肝毒性，單次腹腔注射150mg/kgEGCG動物24小時內全部死亡；大鼠動物模型上，單次腹腔注射200mg/kg綠茶多酚提取物可致動物急性肝毒性，並出現動物死亡。
臨床方面，Mazzanti等人對1999-2015年相關病例進行了綜述，發現有肝損傷病人攝入了含有綠茶成分的藥物或其他產品。
那這是否說明飲用綠茶是肝臟的定時炸彈呢？實際上並不需要過分擔心。
1。EGCG具有肝毒性嗎？
EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是茶葉中的一種茶多酚成分，也是茶葉中發揮生物活性的主要物質。
EGCG在綠茶中的含量高於紅茶、黑茶等發酵茶葉，大約佔茶葉乾重的5-10%。綠茶殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等諸多耳熟能詳的健康功效正是與EGCG有關。
由於其突出的保健功效，市面上有很多提取EGCG等活性成分製備成的保健品（在一些國家叫做膳食補充劑）。
所以我們可以看出，EGCG是一種茶葉提取物，並可應用於藥品和保健品中。作為藥用成分的話，在使用時就應遵循藥物的標準和相關注意事項，如果不加註意或者使用劑量過高，確實會引發是藥三分毒的危害。
實際上不僅僅是EGCG，任何的藥品和保健品在使用時都要按照說明書或者遵醫囑服用，超過推薦劑量和使用頻率，都存在副作用的風險。
2。為什麼動物和臨床試驗中會出現毒性結果？
以王東旭博士的論文為例，研究了高劑量EGCG腹腔注射造成小鼠肝中毒後的相關分子機制：
該論文和很多其他研究採用的都是高劑量EGCG腹腔注射，這裡要注意的是，腹腔注射和口服飲茶是完全兩個概念，這兩種攝入方式最大的區別是體內最終的EGCG的濃度會千差萬別。口服要經胃腸道消化等一系列過程後才進入血液，生物利用度很低，大概在0。2%-2%之間，而腹腔注射則是直接進入體內，其生物利用度會高很多。
也有對人體服用EGCG後造成肝損傷的相關報道，如Herbert等人的文章指出，一名37歲西班牙女性，因為吃了四個月的“TheRightApproachComplex”減肥藥，黃疸腹痛就醫，該減肥藥中最主要的成分是茶葉提取物（三粒膠囊中含茶葉提取物333。3mg，厚朴提取物100mg，淫羊藿水提物100mg，植物甾醇酯40mg，香蕉葉10mg）。
文章最終的結論表明，是相關混合物導致的黃疸，也就是說肝毒性並不定是由茶葉提取物單獨造成的。另外西班牙裔可能對綠茶敏感程度更高（基因型決定）。此外，也有其他報道表示，混合了其他植物提取物的綠茶複方保健品可能導致肝損傷的病例。
這些文章強調的都是多種中草藥同時攝入可能會增加肝臟毒性，而且大部分病人本身的身體狀態並不清楚（意味著可能在攝入綠茶相關保健品前他們的肝臟功能就可能有問題）。
3。高劑量EGCG是什麼概念？
陳宗懋院士主編的《茶葉的保健功能》裡對EGCG的體內代謝和毒理機制有過詳細的論述。歐洲食品安全域性（EFSA）釋出的《Scientificopiniononthesafetyofgreenteacatechins》（綠茶兒茶素的安全性評價）一文也指出，沒有證據顯示，每日EGCG攝入量在800毫克以下會導致肝損害。
剛剛我們提到了，EGCG是一種茶葉提取物，服用茶葉提取物≠喝茶。將EGCG的致毒劑量換算成茶葉的話，可能要一口氣喝上一桶茶，其中積累的EGCG總量才會達到引發肝損傷的劑量，所以正常飲用茶葉完全不需要擔心其肝毒性，可以放心喝。
需要我們引起注意的是保健品，假如你在吃含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的保健品，那就需要仔細看看標籤，按照說明書進行服用，不要擅自超量服用。尤其是如果同時還有其他來源的EGCG攝入的話，更要注意風險。
比如上圖所示的一種綠茶膠囊，含EGCG125mg，每日一片，按這一規定劑量服用的話，是不會有肝毒性風險的。
4。有些人喝茶胃痛是因為其中的EGCG嗎？
部分茶友表示，有時喝完茶之後會肚子疼或者胃不舒服，尤其是喝綠茶和普洱生茶時，那這是否也是因為其中EGCG含量高的毒性作用呢？
事實上並非如此，可能誘發腸胃不適的成分是茶葉中的咖啡鹼，咖啡鹼在一定程度上會刺激胃酸分泌增加。由於綠茶、普洱生茶中的咖啡鹼以遊離形式存在，比較容易釋放，而紅茶、普洱熟茶等發酵茶中的咖啡鹼則是以絡合形式存在，所以直觀上看喝綠茶、普洱生茶更容易出現刺激腸胃的情況。
但這一情況也並不是說其中的咖啡鹼“有毒”，主要是品飲方式不恰當造成的，比如說空腹飲茶、喝濃茶等等，只要留意喝茶的方式，就可避免出現腸胃不適的現象。
實在是咖啡鹼不耐受的人群，可以考慮將第一杯茶倒掉，因咖啡鹼比茶多酚、茶氨酸等茶葉有效成分溶解於水的速度更快，倒掉第一泡茶水，咖啡鹼去掉很多，而其他有益成分損失不多。
當然，對沒有以上困擾的大部分茶友來講，第一泡茶是不需要倒掉的，因為咖啡鹼並不是什麼毒性物質，適量攝入對身體也是有好處的，同時溶解於第一泡茶湯中的其他有效成分也不會損失。
總結
總體而言，並不是EGCG本身有毒，只是超過安全劑量時會存在副作用風險。一些動物實驗模型與人體實際的作用機制還是有差別的，不需因此恐慌。飲茶可能會出現的腸胃不適現象也並非茶葉的毒性作用，而是飲茶方式不恰當或者咖啡鹼不耐受造成的。
因此，日常飲用沖泡的綠茶、普洱生茶或相應的茶飲料是完全安全的，其EGCG攝入劑量遠遠低於可能的致毒劑量，不需擔心肝損傷的問題。同時要注意飲茶方式，避免大量飲濃茶導致的腸胃不適現象。攝入含綠茶提取物的藥品和保健品，正常按說明書或醫囑服用也是安全的，但要注意不要擅自超量服用，也要警惕和其他中草藥製劑一同服用的情況。
（來源：LabWang日記；作者：王岳飛、周繼紅、應樂、徐平、魏然）