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適合糖尿病人多吃的，非綠葉蔬菜莫屬，而綠葉菜的最佳控糖做法則是涼拌。夏天多吃涼拌綠葉菜，吃得越多，控糖作用越好。
綠葉菜為何是最佳控糖食物
熱量很低多吃無妨
綠葉蔬菜熱量普遍很低，含糖量極低，多吃對血糖影響很小。
糖尿病人每天需要控制總能量的攝入，多攝入低能量的綠葉蔬菜能增加飽腹感，是非常適合糖友控制血糖的選擇。
膳食纖維很高干擾血糖升高
綠葉蔬菜富含膳食纖維，膳食纖維對糖尿病患者血糖的作用是使糖的吸收減慢，降低餐後血糖和胰島素升高的水平。
比如在吃麵條、米飯時，搭配綠葉蔬菜，就能夠干擾主食升高血糖的作用。
綠葉菜的4種好吃控糖做法
綠葉菜如菠菜、芹菜、芫荽、茴香、油菜、薺菜、萵苣、茼蒿、莧菜、油麥菜、空心菜、小蔥等等。下面4種做法推薦給您，味道不錯還控糖。
1 綠葉菜拌豆腐
豆腐富含植物蛋白，而脂肪和熱量低，性涼，使拌綠葉菜的清涼作用更好，預防上火，幫助降暑，最適合夏季吃。比如小蔥拌豆腐、香椿拌豆腐等。
2 綠葉菜拌堅果
堅果可以提高菜式的美味，同時營養會更為豐富，補充優質蛋白的同時，還含有豐富的維生素E。比如老醋菠菜拌花生、芹菜拌杏仁、芝麻油麥菜等。
3 綠葉菜拌肉絲
將煮熟的肉絲，如雞絲與綠葉菜一起涼拌，就是一道非常好的葷素搭配菜餚，免了肉類炒菜時額外新增的油脂，大大降低了整道菜餚脂肪、油脂的含量，又補充了優質蛋白質。
4 加醋涼拌
涼拌綠葉菜不妨多加醋，醋有降低食物的血糖生成指數（GI）的作用，降低餐後血糖升高的速度。
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@ 所有人
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