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現在生活好了，喝點好酒，而且少喝酒，健康飲酒的理念逐漸深入人心，那麼什麼是好酒呢，如何定義好酒呢？實際上對沒有或者很少接觸醬香型白酒的酒友來說，去鑑別醬酒好壞，有失偏頗。甚至是對醬酒研究不深者，也很難說出好醬酒的標準。
回到現實中，好醬酒的標準，從國家層面以及行業層面的一些“標準”規定能讓人直觀判斷，這種標準只要符合國家檢測標準（酒檢報告）即可，參考意義不大。如果從釀造工藝、勾調工藝、儲存、口感等方面去考量，那就極為複雜並且沒有標準。
首先，國家層面醬香型白酒標準如下：
標準號：GB/T26760-2011
中文標準名稱：醬香型白酒
釋出日期：2011-07-20
實施日期：2011-12-01
標準狀態：現行
你會發現市面上絕大多數醬酒都是合格執行標準（只有一個例外，那就是貴州茅臺酒，茅臺酒的執行標準為：GB/T18356，這個標準屬於專用，也是醬酒最牛級別，具體大家可以網上搜一下），因此，這個醬酒國家標準和醬酒好不好我個人覺得參考意義不大。
第二，對醬酒最基礎的要求，當然是純糧食釀造。怎麼判斷白酒是不是純糧釀造呢？我的感受是憑經驗，網上五花八門很多方法，都不能全信。實在無法判斷，就正規渠道買知名度高的，至少買到非純糧酒的機率小得多。有人說純糧酒喝完不口乾、不上頭、不辣喉，這種說法我個人經驗認為主要跟勾調有關，建議您參考一下就行了。
第三，從工藝上說，醬酒最好是坤沙工藝，其次是碎沙工藝，其他的不建議喝。如果您能搞到坤沙工藝中的三到5輪次酒，那就是最好的，當然，價格會貴很多。如何判斷醬酒工藝，也只有經驗，沒有個三五幾年的品鑑對比，一般人也會受到勾調工藝的欺騙而難以區分，尤其是坤沙和碎沙工藝兩種酒體混合勾調，無數種比例的搭配，我想完全超出人類現有味覺基因的識辨範圍。
第四，從勾調層面來說，最為複雜，因為勾調上最主要的因素是人的主觀因素。同樣的基酒，不同的調酒師調出來的也有差異。如果考慮到各輪次基酒、老酒、調味酒的比例變化，那就無窮無盡，有點玄學的味道了。當然，也沒這麼誇張，就像廚師做菜一樣，畢竟無論怎麼勾調，最終都會傾向於大眾接受的口感。只要不新增色素、香氣香味物質就好。
那什麼口感是好的呢？只要是你喜歡的就是好的，沒有絕對標準，我也曾經見過很多人不喜歡茅臺酒的口感的。重點是區別哪些不協調、有些突兀的香氣香味，那很有可能就是人為新增的。我個人經驗來說，有一個小技巧，把酒倒入杯中，放在空氣中20到30分鐘左右，人為新增的香氣香味物質大多會散去。如果有人為新增香氣香味物質成分，你會發現前後酒香差異很明顯。
第五，從儲存方面來說，大家一致認為醬酒存放時間越長越好。這是片面的認知，任何東西都有度。醬酒隨著時間的推移，會發生酯化反應、氧化反應等，逐漸老熟、揮發、變質。不同的醬酒儲存最佳時間也會不同的，這個沒有具體的標準。個人經驗來說，在保證密封性、儲存環境適宜的情況下，醬酒儲存時間大概範圍是5到30年。前提是純糧高品質醬酒，酒越好，儲存時間越久越好。
說了這麼多，似乎也沒說清楚好醬酒的標準是什麼。簡單總結一下就是純糧、坤沙工藝、無新增成分勾調、適當儲存時間的醬酒就是好醬酒，不過，最重要的是健康飲酒，少喝酒，喝好酒，喝純糧釀造的健康酒才是最好的。
好啦，以上就是今天的全部分享了，如果喜歡白酒文化的酒類小知識，別忘記在評論裡和我互動，並給我多多的支援喲。也可以關注
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