週末清理冰箱庫存，一鍋成本不到20塊，葷素搭配有食慾，比外賣強！大家好，我是！
又到了週末，平時週末不愛出去逛街、逛超市等，最愛待在家裡睡到自然醒，然後做一頓自己和家人想要吃的美食。而因為待會要出去辦事，所以中午就打算隨便解決，冰箱裡有啥就吃啥。
開啟冰箱算是安慰了，平時裡都是自己做飯、帶便當等，家裡的食材補給很及時，而且種類也挺多，就是每種的分量不多，於是靈機一動，來個小火鍋吧！而且正好有2個大番茄，那就來個番茄小火鍋，再搭配冰箱裡的香菇、海帶、羊肉卷等，想想都流口水。
很多人去海底撈總喜歡點它的番茄特色鍋底，它濃郁醇厚，拌飯、拌麵、下火鍋都非常美味。但自己做過之後才發現，它主要用的是番茄醬和高湯，所以味道不錯，但香味有些呆板，因此自己學著在家做，味道不輸海底撈，所以接下來看看具體做法吧。
【所需食材】
番茄2個、洋蔥半個、羊肉卷100克、金針菇1把、魔芋豆腐200克、香菇8個、海帶絲200克、生菜1顆、雞蛋1個、大蒜2瓣；
【烹飪步驟】
1、準備所需食材，並將所有食材都清洗乾淨，大家也可以根據自己喜好準備相應的食材；（我首先以為冰箱沒有洋蔥了，結果都準備開始烹調後，洋蔥又翻出來了，所以圖片沒有別誤會）
2、將番茄和洋蔥都切碎，不喜歡皮也可以劃十字花刀，用開水燙一會，剝去外皮後切碎，或者家裡有料理機，可以直接將它們打成泥，再將魔芋豆腐切成薄片，香菇也打上花刀，或者切成薄片，方便入味，再將大蒜也切碎備用；
3、起鍋，倒入適量食用油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，再倒入番茄碎和洋蔥碎，加入1勺食用鹽，然後番茄至出沙出汁；小技巧：這時加鹽能使西紅柿更快地炒出沙。注意：洋蔥的甜味能更好地中和番茄的酸味，讓湯汁的味道風味更足；
4、然後倒入適量清水，放入魔芋片、香菇、海帶和金針菇，調入2勺生抽、1勺蠔油、2勺番茄醬、1勺白糖，燉煮5分鐘左右；注意：加入番茄醬，能湯色看起來更好看，味道更濃郁；
5、然後趁著鍋中湯汁沸騰，磕入雞蛋，放入羊肉卷，繼續煮3分鐘左右；注意：如果不喜歡吃溏心蛋，則稍微久煮一會；
6、最後調入適量鹽，攪拌均勻後，放入生菜即可；注意：生菜非常易熟，基本下入後就能燙熟，所以無需過度加熱，避免顏色發黃；
這樣美味的番茄鍋就弄好了，是不是比去海底撈省錢省事多了，還不用去排隊等號，所以喜歡吃火鍋的朋友在家做起來吧！