冬天的蘿蔔，不煮也不燉，切成蘿蔔丁，裝入罐子，脆甜爽口又下飯！每年進入冬月，去菜市場看見蘿蔔便宜時，我都會多買些，曬一曬，放鹽拌一拌，裝入密封罐，三天就可以吃，香辣脆甜，很好吃！
蘿蔔、大白菜都是冬天常見的蔬菜，尤其是北方，很多家庭都會囤蘿蔔和大白菜。我生活在南方，家裡不用囤菜，但是習慣吃時令蔬菜，不僅便宜也好吃，跟著季節吃，更健康。冬天的蘿蔔又脆又甜，可以炒、燉、蘿蔔，我最喜歡吃就是做脆甜爽口的蘿蔔丁。
脆甜爽口的蘿蔔丁，看似很簡單，需要掌握3個技巧：第一挑選蘿蔔，現在的蘿蔔品種很多，青蘿蔔、白蘿蔔、紫蘿蔔，用青蘿蔔最好吃，脆甜多汁。不管任何一種蘿蔔，拿起來掂一掂，手感越沉，蘿蔔越甜。蘿蔔外皮光滑，沒有黑斑。第二：蘿蔔不需要曬太乾，只要放陰涼的地方，吹一天，外皮沒有水，就可以。這樣的蘿蔔才會脆哦。第三：放鹽、辣椒粉拌均之後，不能馬上裝入罐子，需要等半小時，讓所有配料都入味，才可以裝入密封的玻璃罐。
【脆甜爽口蘿蔔丁】青蘿蔔、鹽、辣椒粉、十三香。其中辣椒粉，可以根據自己喜歡新增。蘿蔔也可以換成白蘿蔔或紫蘿蔔。
步驟1： 蘿蔔清洗乾淨，瀝乾水，看看有沒有壞的蘿蔔，把坑坑窪窪的外皮蘿蔔剃掉，不需要去掉蘿蔔皮，蘿蔔皮讓蘿蔔更脆爽口哦。清洗乾淨的蘿蔔，切弧度的三角，也可以切成條狀，看心情去切。
步驟2：找一個大的簸箕，均勻碼入，放在陰涼通風或者有太陽的地方，廣東的天氣，一天就可以。
步驟3：把吹乾的蘿蔔，裝入一個大的不鏽鋼盤子，然後放鹽、十三香、辣椒粉，用筷子拌一拌，醃製30分鐘。
步驟4：戴上手套，用力搓一搓，蘿蔔很快變軟，變入味。因為鹽醃製的原因，變溼潤，也變柔軟。
步驟5：密封玻璃罐，放入開水中煮沸，消毒殺菌，用廚房紙巾擦乾淨水，或者放陰涼的地方吹乾水。把蘿蔔裝入罐子，壓緊實，裹一層保鮮膜，蓋上蓋子，放陰涼通風的地方就可以。三天就可以開蓋吃，也可以放一年都不會壞。
【sourcehe溫馨小貼士】1。蘿蔔切開之後，白點說明了糠了，拿在手上會比較輕。2。不吃辣椒的可以不放辣椒，如果有新鮮的紅辣椒，也可以放新鮮的紅辣椒，特別好吃哦。3。蘿蔔乾裝入罐子要壓緊實，但是不能太滿，太滿容易脹氣，開蓋的時候不好開。4。 脆甜爽口蘿蔔丁，開蓋直接吃，也可以加些豬肉，爆炒也很香，很下飯。
脆甜爽口的蘿蔔丁，你學會做了嗎？如果你喜歡吃蘿蔔乾，可以試試做，特別脆，很香，很好吃，比蘿蔔乾香多了。天氣變涼，大家注意保暖。期待你留言，分享的觀點。