玉米麵新做法，涼水一拌，鍋裡360度一攪，酸辣爽口又筋道，真香。玉米麵很多人都不喜歡吃，今天給大家分享一道老一輩人經常做的一道美食，在我們這邊把它叫做攪團，是陝西地區非常有名的特色小吃，年輕的可能不太熟悉，年齡大點的人一般都知道，主要食材就是玉米麵，做出來的成品看著像豆腐腦，但又不是豆腐腦，口感酸辣筋道又好吃，做法也非常簡單，下面和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
玉米麵、清水、普通麵粉、食用油、蔥花、生薑末、生抽、陳醋、鹽、味精、芹菜、油潑蒜辣子
具體做法：
1。先準備一碗玉米麵倒入碗裡，再用同樣大小的碗加入兩碗水攪勻。
2。再準備一個小碗，裡面加入大約20g的麵粉，再加入少量的水攪拌，攪到裡面沒有面疙瘩為止。
3。然後往鍋里加入剛才同樣大小的碗，3碗水，玉米麵和水總的比例是1：5，鍋裡水燒開後，加入白麵糊糊，一邊倒一邊用筷子攪拌，一直攪到裡面沒有面疙瘩為止，然後再繼續倒入剛才攪好的玉米麵糊糊，這裡記得開小火攪，按照同一個方向不停地攪拌，攪這個也是越攪越光滑，越攪越筋道，我攪了差不多有半個多小時，一直攪到裡面沒有面疙瘩的時候停下，然後蓋上鍋蓋用小火燜5分鐘左右再關火，燜的作用是讓它完全地熟透。
4。現在可以關火出鍋了，趁熱倒入一個乾淨的容器裡面，稍微震平，讓它自然冷卻。
5。接下來做個酸湯，鍋裡油熱以後倒入蔥花和生薑末炒出香味，然後加入生抽和陳醋，可以多一點，再加入水進去，水的量根據家裡人吃飯的量來定，等鍋裡湯汁煮開後加入鹽和味精關火，攪拌均勻，這個酸湯就做好了。
6。這會兒冷卻好了，用刀切成小塊裝碗裡。
7。再澆上酸湯，加上炒過的芹菜和油潑蒜辣子，咱們這個攪團就做好了，做出來口感酸辣爽口筋道好吃，味道非常不錯，喜歡的朋友可以自己試著做一做。