80歲姥姥這麼做餃子，我吃了兩大碗，秘訣全在韭菜上，漲知識了！餃子是我們中國人都很喜歡吃的一款美味，也是我們中國特有的一款美味，餃子的做法有很多，分為肉餡和素餡兩種，這兩種餡料又有其他很多種的做法。很多人都喜歡吃韭菜雞蛋的餃子，但是我們會發現有人做的味道很好吃，但是有人做的是差強人意，今天帶給大家的就是好吃的韭菜雞蛋餃子的做法。80歲的姥姥年紀雖然很大了，但是依然燒得一手好菜，做的餃子味道很好吃，我每次都能吃兩大碗。
這是雞蛋餃子的做法很多人都知道，但是細節決定它是否好吃，首先要做的就是準備食材，韭菜、雞蛋，還有蝦皮，當然也可以選擇加一些粉條，可以吸引一些韭菜裡面流出來的汁水。首先要做的就是炒雞蛋，在炒雞蛋的時候，可以在蛋液裡稍微加一些鹽，然後就是將韭菜切一些，切的碎一些最好。
韭菜雞蛋的味道好不好，秘訣就在韭菜上面了，我們要選擇的韭菜是很嫩的，顏色翠綠的，這樣做出的韭菜雞蛋水餃，咬一口就可以流出汁水，特別的香。另外就是放調味料的時候要注意，我真不需要放那麼多，簡簡單單的就好，因為韭菜特別的新鮮，吃起來自然的香味就散發出來了，完全不需要調料的加持，調料過多，有可能會起到相反的作用。
很多人都知道，聽說韭菜雞蛋餡兒的時候，鹽巴要放的特別的晚，因為放鹽會讓韭菜出水，所以都是在要包餃子的時候才放鹽的，為了讓餃子更好吃，我們在放鹽之前，先要倒一些香油進去，充分的攪拌均勻，這樣可以封鎖韭菜的切口，起到防止韭菜出水的作用，完了之後再放鹽，效果會事半功倍。
餃子餡都做好之後，接下來要做的就是包餃子了，這點無需多言，大家都會，但是姥姥包的餃子味道跟別人就是不一樣，皮薄餡料卻很多，煮好之後看著都是透明的，讓人很有食慾，每次都能讓我吃兩大碗！
這就是煮好的餃子了，看著是不是很不錯呀？姥姥表示，韭菜雞蛋餃子到底好不好吃，秘訣全在韭菜上，漲知識了！你們學會了嗎