下過廚的朋友們都知道，不粘鍋簡直是“煎魚神器”，它的鍋體塗層比較特別，幾乎做什麼菜都不容易粘，尤其是煎魚的時候就更好用了，使用其他的鍋來煎魚，往往容易把魚皮煎破，影響口感和魚的“賣相”，但是不粘鍋則不然。
可是之前也有一種說法認為，不粘鍋塗層中含有致癌的成分，倡議大家別再使用不粘鍋。
不粘鍋塗層中的特氟龍，是引發爭議的根本原因。
之前確實打過官司，特氟龍生產公司還敗訴了
之前美國有部分群眾，以杜邦公司的產品中還有有致癌作用的有害成分為由，將它告上了法庭，而杜邦公司也確實被判賠償。
而這個杜邦公司就是不粘鍋塗層中特氟龍的發現者和廣泛使用者。看樣子，不粘鍋似乎和致癌分不開關係。但是先別急著下判斷，其實，杜邦公司的產品有很多，而被發現有致癌危險的成分，其實是PFOA，而並不是不粘鍋中所使用到的特氟龍。
不粘鍋真的安全嗎？
有實驗和研究證明，
不粘鍋塗層中的爭議性成分——特氟龍一般不會產生有害物質
，它的性質比較穩定，在較低的負180度到較高的260度之間，都不會發生任何的變化。即使是在廚房中高溫烹飪，其實溫度也不至於超過這個範圍，所以朋友們基本上可以放心了。不過，實事求是的說，特氟龍也並不是完全沒有分解有害氣體的可能，當它的
溫度達到450度以上
，那麼的確是
有著一定的風險
的，但是生活中一般不會有這樣的情況發生，所以也沒必要杞人憂天。
所以，使用不粘鍋是比較安全的，前提是選擇質量合格的不粘鍋。
不粘鍋怎麼使用比較健康？
雖然說日常烹飪中的溫度遠沒有達到讓不粘鍋中的特氟龍產生有害氣體的450度，但是《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標準》也對此作了規範，指出使用不粘鍋的話，最好讓溫度不要超過250度，所以做飯的時候可以稍微注意一下，不過只要不是空鍋持續不斷的燃燒或者其他異常的危險性操作，
一般都不會達到250度。平時只是普通做做飯的朋友們，不用擔心
。
另外，在購買不粘鍋的時候，大家可以瞭解一下產品資訊，
確認不粘鍋塗層中沒有含有PFOA
，它的確是一種致癌物質。其實購買正規品牌的話，一般就沒事，因為早在2012年，我國也對這些廚具產品實行了嚴格的規範，不允許含PFOA的產品流入市場。
不同的烹飪手段，適合用不同的鍋，你知道嗎？
可能有些比較馬虎的朋友，家裡就一個炒菜鍋，一個煮飯鍋，沒有仔細研究過。那麼我來告訴大家，其實如果
經常炒菜的話，可以用鐵鍋
，這樣炒出來的菜，味道更香。而使用不粘鍋的時候，則注意要避免溫度過高，它更適合燒水、紅燒和清炒。但是這些鍋用來燉湯的話，可能就沒有那麼專業了，燉湯和煮粥，最適合用砂鍋或者陶瓷鍋。