不管炒什麼肉，別再用生粉醃製了，牢記3點，肉片滑嫩入味日常生活中常見的不只是豬肉，還有雞肉、牛羊肉等等，都深受人們的喜愛。冬天最適合多吃肉了，多吃肉才能攝入更多的營養，汲取更多的能量。雖然現在肉價不便宜，但是我們家還是堅持吃肉，既可以享受到美味鮮嫩的口感，又能獲取一定營養，一舉兩得。
肉類的做法說多不多，說少也真不少，可以和各種蔬菜搭配在一起炒，讓人們體會到不同的美味。但是肉類切完之後直接下鍋炒的話，炒出來的味道一定不好吃，又乾又硬還很柴，達不到我們想要的口感。因此好多人都知道，肉類下鍋之前需要經過“醃製”這一步。
醃製，不僅可以使肉更加嫩滑、更加入味，而且還可以去掉腥味。為了使肉更嫩滑，人們往往會加一點生粉醃製，這種做法是大錯特錯的。不管炒什麼肉，都別再用生粉醃製了，牢記3點，肉片滑嫩入味。
【蒜薹炒肉】材料：豬肉、蒜薹、蔥薑蒜、甜麵醬、生抽、料酒、鹽、雞精、蛋清、食用油1、首先買回來的豬肉，我們需要將其放到清水中浸泡半小時左右，將其血水浸泡出來這樣炒出來才沒有腥味。
2、浸泡完成之後，我們重新清洗乾淨，然後放到案板上將其切成片狀或肉絲。接下來往裡面加上生抽、料酒、少許食鹽，再加上蛋清和食用油，抓勻醃製15分鐘。3、醃製的這段時間我們把蒜薹處理一下清洗乾淨，然後切成段狀備用。蔥薑蒜也準備好、切好備用。
4、等豬肉醃製好了之後，我們準備下鍋去炒了。鍋內放適量的油，開大火燒熱，接著把豬肉放進去開始大火快速翻炒，炒到變白時先將其盛出來。5、下面我們重新起鍋燒油，然後加上蔥薑蒜爆香，接著把蒜薹倒裡面翻炒，翻炒片刻後重新把豬肉放入鍋中，加上一勺甜麵醬，放上少許生抽、鹽和雞精，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
炒肉片小技巧：1、不管豬肉還是牛羊肉，買回來之後先放到水中浸泡，將血水浸泡出來。2、不要用生粉醃製，用蛋清和食用油醃製，這樣才會更嫩滑，而且味道更香。3、炒肉時的火候也要注意，採用大火快炒的方式來炒制，肉片更鮮更嫩。
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