豆乾是生活中常見食材，屬於豆製品之一，它口感柔嫩，味道鹹香，也像豆腐一樣富含蛋白質，不管作為涼拌菜還是家常小炒，用豆乾做出的菜餚在餐桌上很受歡迎。
俗話說“多吃素食好處多”，今天我們用豆乾和青椒等食材做一道素食小炒，一盤菜的成本只需3塊錢左右，鹹香入味，好吃下飯，做法還特別簡單。
【素炒豆乾】
材料：豆乾、青椒、紅椒
輔料：紅辣椒、大蒜、生薑
調料：蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉、香油
做法：
1。買回來的豆乾簡單清洗一下，然後切成長條。
2。青椒和紅椒各一個用來配色，去蒂去籽切成細絲。
3。再準備幾粒大蒜切蒜片，生薑一塊切薑片，切好同適量紅辣椒放一起備用，要是不喜歡吃辣可以不放紅辣椒。
4。鍋內燒一鍋開水，下入豆乾焯水一分鐘，這樣做可以去除豆腥味，焯水完成後控水撈出。
5。另起鍋加入少許植物油，先下入姜蒜片和紅辣椒爆出香味，再加入5克蠔油劃開炒散。
6。緊接著下入豆乾翻炒均勻，讓豆乾吸收蠔油，把豆乾炒香。
7。下入青紅椒，再加入1克胡椒粉、1克白糖、2克食鹽調味，再次翻炒20秒左右，把調料翻炒均勻，使青紅椒斷生，出鍋前再淋入少許香油提香增亮，這樣一道素炒香乾即可完成。
這是一道簡單又好吃的家常菜，口感柔嫩，味道鹹香，愛吃豆乾嘗試一下，希望您能夠喜歡。