鯧鯿魚是一種海魚，肉多刺少，味道鮮美，家常做法：紅燒，清蒸。清蒸鯧鯿魚做不好腥味重，影響食慾，紅燒鯧鯿魚經過油煎和各種調料的作用，腥味大大減少，吃起來特別香，而且下飯，魚肉吃完了，用剩下的紅燒汁拌飯也很香。
今天準備了兩條鯧鯿魚，花了五十多元，用來紅燒，魚肉香，湯汁更香，米飯吃了兩小碗。現在和大家分享紅燒鯧鯿魚的製作過程，喜歡吃魚的朋友來看看吧。
【紅燒鯧鯿魚】
準備食材：鯧鯿魚兩條？蒜？蔥？？姜 幹辣椒？八角
準備調料：植物油？ 糖？？鹽？料酒 生抽？老抽？黃豆醬？？胡椒粉
製作步驟：
步驟一：鯧鯿魚去除表面魚鱗，頭部魚鰓，剖開魚肚，清洗乾淨，特別是魚肚裡的黑膜，要仔細沖洗乾淨。
步驟二：處理好的鯧鯿魚，瀝乾水，表面抹上一層薄面粉。
步驟三：鍋裡放入適量油，油七成熱後把魚放入鍋裡，煎至兩面金黃即可。
步驟四：魚煎好後，盛出來裝入盤中，鍋裡留有底油，放入蔥薑蒜片，八角，辣椒炒香，放入適量生抽，老抽，一勺黃豆醬，適量水炒勻煮開。
步驟五：放入煎好的鯧鯿魚，放入適量料酒，糖，鹽，蓋上蓋煮十分鐘即可。
步驟六：煮魚的過程中，把魚翻個身，讓魚充分吸收湯汁，魚肉更入味。鯧鯿魚煮好後，出鍋前撒上蔥花。
步驟七：盛出來裝入盤中，可以開飯了，湯汁拌飯也很香。
小貼士：
1。鯧鯿魚是冷凍食品，購買時要買新鮮的，爛肚子的魚肉不鮮，影響口感。
2。鯧鯿魚表面魚鱗要處理乾淨，可以減少魚腥味。魚肚裡黑膜要清洗乾淨。
3。煎魚時表面抹上一層澱粉或者麵粉，可以防止粘鍋。