隨手做了一個餅，香噴噴的，老公兒子都喜歡，網友：我想叫你媽豆沙包，別隻會蒸著吃了，做個豆沙餅，無糖無油，香噴噴的，鬆軟又有韌性，吃起來別有一番風味呢！
上次炒了一些豆沙，放冰箱裡，時不時地做點豆沙卷、豆沙蛋糕、豆沙麵包之類的，看著它慢慢地變少，這個過程很有意思，感覺人生就像一場電影。所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，人生在世，吃喝二字，認真吃飯，才是最大的幸福感！前兩天做了豆沙饅頭卷，老公和兒子都挺喜歡的。今天再接再厲，把剩餘的豆沙全部做成了豆沙餅。發朋友圈，有個網友看見，評論很有趣：“我也想叫你媽，做你女兒太幸福了！天天有好吃的。”
其實呢，我這個豆沙餅，本質是一個豆沙包，做成了餅的樣子，用烤箱或電餅鐺或煎鍋，把表面烤香，比蒸的豆沙包還簡單呢，味道卻更好吃。蒸豆沙包，看著容易，其實新手挺容易出現問題，比如塌陷啦、表皮不光啦、發不起啦等等，總之有時候會不美麗。但是，豆沙餅肯定不會失敗，而且也不會出現塌陷的問題，兩面黃黃的，散發出陣陣的香氣，彷彿有個妖嬈的女子，時刻在跟你說：“來呀，快來吃我呀！”做這個豆沙餅的工具不限，我是用烤箱烤的，如果沒有烤箱，就用空氣炸鍋、電餅鐺、平底鍋、三明治機、早餐機等等，以上這些，廚房裡總有一個吧，隨便挑一個，都能做，做出來都很好吃。（突然發愁，以上這些我都有，糾結選哪個好呢？網友：切，少來凡爾賽！）
言歸正傳，發個教程吧。我因為是隨手做的，所以量比較小。麵粉200克，水110克左右，酵母2克放入揉麵機，揉成均勻的麵糰。建議加10克糖一起揉麵，可以促進酵母更快發酵，同時吃不出甜味，因為是給酵母“吃”的，不想加的也可以不加。
取出麵糰，攏成一個光滑的麵糰，再滾成一個長條。
用刮板均勻分割成8份小麵糰，隨時蓋上保鮮膜或蓋子，以防做的過程中麵糰失水。
取一個小麵糰，擀成中間厚四周薄的面片，包入豆沙餡。豆沙餡也不用太多，最後水分不要太大，否則烤的過程中容易裂開。不過，其實裂開也沒關係，不影響口感。如果怕裂開，還有一個方法，就是在表面劃2刀，就像做老婆餅那樣，讓裡面的氣體乾脆跑出來，就不會裂了。
收口朝下，輕輕壓扁。
把做好的豆沙餅放在溫暖而溼潤的地方發酵，40度以下的溫度大約30分鐘。
發酵完成，取出撒點芝麻，同時預熱烤箱170度。
為了防止烤的時候鼓起來，所以我在餅上面蓋了一張油紙，上面放了另一個烤盤，170度20分鐘左右，最後幾分鐘可以拿掉上面的烤盤看一看，如果上色比較淺，可以提高溫度再烤2分鐘。如果沒有另外的烤盤，可以烤一會兒以後，翻面，這樣也是一個餅的形狀。如果是電餅鐺或三明治機，那不用翻面，預熱後放進去，不用刷油，烤至兩面金黃就可以了。如果是平底鍋，中間要翻面，小火慢慢烙熟，也很簡單哦。
大功告成，開吃！
