炒芹菜時，焯水還是直接下鍋，錯了1步，連味道都不好吃了
芹菜算是比較常見的一種食材，對於老手來說，很簡單就可以製作出一道美味好吃的芹菜。但是對於新手來說，很容易就會出現，芹菜炒老或者炒得塞牙的情況。所以今天就會想和不怎麼會製作芹菜的朋友，聊一下怎麼樣才能更好的製作出青翠好看，而且吃起來也是又脆又可口的芹菜的。
很少有人會直接製作炒芹菜，這種素菜不是說味道不好，而是加上了肉之後的炒芹菜。味道和口感都會更上一層樓，所以在平常裡，製作最多的就是芹菜炒肉。因為芹菜炒肉不僅味道好，而且也是更加的營養，最主要還是，味道脆脆的芹菜，搭配上了滑嫩的肉，怎麼想都是很好的選擇。
其中製作芹菜的時候，最重要的一個步驟，就是在挑選芹菜的時候，一定要去選擇那種西芹。這種芹菜味道會更嫩一些，在製作之前，還需要多加上一個步驟，就是在芹菜兩邊削一下。
因為這兩邊，吃起來會比較硬，所以最好的選擇就是將它去掉，這樣子才能保證製作出來的芹菜口感更好，而且還不塞牙。還有就是在處理芹菜的時候，可以將它沿著中間切成兩半，這樣子不僅可以更好地將芹菜製作的更加美味。
西芹是一定要進行焯水的，但是這個焯水，可不是直接將芹菜放進清水中進行焯水。所以最好的解決方法，就是改變焯水的時間，在其中加上食鹽，而且焯水的時間並不需要很長，只需要半分鐘左右就差不多了。
經過這樣焯水的芹菜，不僅味道更好，而且在後續的製作過程中，也是可以更好地保證，芹菜炒肉可以將賣相製作的也很好。