傳統的小吃，也是可以做出新的花樣，普通的食材，在新的烹製、新的搭配之後，也是能夠成為新式美食的。這可以說是美食的一種創新，也是新的美食的誕生。其實市面上的食材是有限的，但透過不同的方式做出來的，確實是能夠成為成千上萬種的美味的。
就像是最平常、最普通的雞蛋，一種食材，同樣是可以做成數百種的美食小吃的。如果說是傳統的雞蛋的做法，更多的是搭配上面粉一起做成麵食的，而雞蛋起到的是類似發酵粉的作用，或者是增加香味的。而如果說是平常的雞蛋做法，不過就是蒸蛋、煎蛋、炒蛋、蛋花湯之類的。
而在近些年，興起了一種叫做炸蛋的雞蛋做法的。在很多店家裡面的做法，就是直接將生雞蛋打到滾油裡面的。而在另外的一家店家裡面，同樣是叫做炸蛋，但做法卻是完全不同的。就是在廣州的這家網紅小吃店裡面的。是用的肉末裹上溏心蛋油炸而成的。
溏心蛋是會用一整個的雞蛋蒸到半熟的狀態，剝掉殼之後，再在外面包裹上一層的肉末、一層的麵包糠，油炸而成的。看起來是非常精緻的，這一點確實是跟店家的網紅風格是非常符合的。而這樣的做法，確實也是用的油炸的方式做出來的。
外面麵包糠和肉末，是有些脆脆的口感的，而裡面的雞蛋，因為並沒有完全熟透的，不管是蛋清還是裡面的蛋黃，都是比較軟嫩順滑的。所謂的外酥裡嫩，也是這樣呈現出來的。不過像是這樣精緻的脆皮炸蛋，一個是要賣到三十二塊錢的。那大家覺得這樣的脆皮炸蛋怎樣呢？