越難喝的越營養，大爺大媽一口乾
要說到北京的傳統小吃，那不得不提起一種神奇的飲品，這種飲品最早可追溯到遼宋時代，但也有人說是清朝旗人發明出來的，不管事實是什麼，都改變不了它看起來潔白如牛奶一般，喝起來卻十分糟糕的事實。
這種飲品不喜歡它的人無論如何也無法接受，愛喝它的人卻覺得回味無窮，以至於滿處尋覓，排隊也非喝不可。講到這裡很多小夥伴們應該已經猜出來了，沒錯，那就是老北京最具代表性的黑暗飲品……
豆汁兒！
豆汁，這種極具特色的北京傳統飲品，其實也不是被所有的北京本地人所接受的。歸根結底就是它的味道，鹹中帶腐，酸中帶臭，那猶如泔水般的氣味，使第一次接觸他的人都難以下嚥。如果你喜歡挑戰，那就捏著鼻子喝上兩口，忍住口腔的不適，不用細品，趕緊下嚥，待你被刺激性氣味摧殘的味覺恢復過來，便會發現自己喝口白開水都彷彿變得甘甜。原來這和吃皮蛋喝啤酒是一個道理，苦盡甘來。原諒小編不能品鑑出豆汁的美味，這東西重新整理了小編對食物的認知……
這也不能就說豆汁不好，豆汁的營養價值還是值得肯定的，它極富蛋白質、維生素 C、粗纖維和糖，營養價值並不遜於酸牛奶。多喝豆汁能預防老年痴呆，增強免疫力，防癌抗癌，去除毒素等等，
小編之所以吐槽它是黑暗料理，完全是出於它糟糕的味道。
在過去，人們製作綠豆粉後，會產生很多澱粉濾出的剩餘
殘渣
。以前的人很節省，下腳料也是糧食，雖然發酵後已經酸臭，但也捨不得扔，於是便加水熬煮，就成了後世的豆汁。一開始豆汁只是窮人的食物，用來代替白粥，但是後來越來越多的人喜歡上了豆汁，豆汁也變成了一種極為常見的食物。過去賣生豆汁的，一般也不吆喝，用小車推一個有蓋的木桶，準時出現在某條街或某個衚衕，一般就會有顧客提著一個容器出來買。而賣熟豆汁的，會準備一口銅鍋，小火熬著一鍋豆汁，一般還配有鹹菜絲、燒餅、焦圈之類的，在隨處可見的街邊攤上你只需要花一點錢就能吃上一口熱乎乎的豆汁套餐。
首先，你要咬上一口膠圈，就一點辣椒鹹菜絲，這時再喝上一口豆汁，有焦圈和鹹菜的中和，不至於難以下嚥。喝的時候也有技巧，不能大口大口地喝，因為豆汁真的很燙。你也不能等涼下來再喝，越涼得越酸臭，
涼下來的豆汁真就成了泔水，這都是小編親身經歷的經驗之談。
第二步，把嘴對著碗邊，手端著碗底邊吸邊旋轉，一口吸個大半圈，直到嘴裡的味道不斷醞釀至極限，趕緊嚥下，滿頭大汗之際仰頭大喊一聲：
“爽快！”
感受口中百味散去，醇綿的陳香漸漸迴盪，那是黴餿味量變引發的質變！
怎麼樣，喝豆汁的姿勢大家是不是都學會了？別興奮，那只是文明的喝法，真正的老大爺們都是頓頓頓一口乾的，焦圈？不需要的！
是不是把老爺們說饞了？都懂都懂，美食家老爺們就自個兒找機會去挑戰這道黑暗料理吧……